所需材料
主料：毛肚500g
辅料：香菜2颗，蒜3-4瓣，香油、辣椒油各1勺，小米辣2个，适量的味精、醋和花椒面，此外还需准备洋葱和部分调味品。
烹饪步骤步骤一：准备原料
首先将毛肚用清水洗净，备用，同时准备好其他辅料，如香菜、蒜等。
步骤二：处理毛肚
用醋清洗毛肚，可泡几分钟以去除腥味，随后将水烧开，放入毛肚焯熟（大约1分钟）。
步骤三：切配辅料
将辣椒和蒜切末，香菜切段；洋葱则需切段或片状备用。
步骤四：调制酱料
在一个碗中，放入切好的蒜末、辣椒末、香菜段，加入适量的盐、香油、味精、花椒面等调味品，混合均匀。
步骤五：混合食材
将焯熟的毛肚与调好的酱料混合，确保毛肚充分吸收酱料的味道。
步骤六：装盘享用
将拌好的毛肚装盘，即可上桌享用。
小贴士在焯水毛肚时，时间不宜过长，1分钟即可，以免毛肚过老影响口感，可根据个人口味适量增减调料。
其他版本做法版本二：可先将毛肚切小片，再开水焯两三分钟，随后放凉并准备黄瓜片，将蒜末、葱末与调料混合后，淋在毛肚和黄瓜上，腌制片刻后即可食用。
版本三：将牛肚丝焯水后与香菜、蒜末、香辣蘸料等混合，可加入黄瓜和大量大葱丝提升口感，还可以尝试在碗中先铺上洋葱，再倒入调好的毛肚和料汁。
无论采用哪种做法，凉拌白毛肚都是一道美味可口的家常菜，既简单又实惠，值得一试。
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