一、前期准备
选择一个鲜嫩的卷心菜，将其浸于水中，加入少许小苏打，静置半小时，以有效去除农药残留，随后，将菜叶逐一掰开，用清水冲洗干净，再细心地用手将其撕成大小适中的块状，确保沥干每一片菜叶的水分。
二、调料准备
准备少许干红辣椒段和花椒粒，蒜瓣需剥皮后切片，以备后用，准备一个碗，加入两份味极鲜酱油、一份生抽酱油和蒸鱼豉油，再加入鸡粉、盐、白糖以及多一点的香油，用勺子充分搅拌均匀。
三、烹饪过程
1、在锅中倒入适量的食用油，待油温升至六成热时，将撕好的卷心菜放入锅中过油翻炒，约30秒后捞出，控油备用。
2、锅中留底油，加入一块猪油，待猪油融化后，放入准备好的蒜片和干红辣椒炒出香味。
3、将过好油的卷心菜重新放入锅中，加入事先调好的料汁，用大火迅速翻炒，确保卷心菜与料汁充分融合，待食材入味后即可关火装盘。
四、味道的升华
此道手撕卷心菜的关键在于火候的掌握和调料的搭配，火候要旺，使卷心菜迅速熟透，保持其鲜嫩口感；调料则需根据个人口味适量增减，以达到最佳的口感和风味。
五、温馨提示
在烹饪过程中，可以依据个人喜好加入一些其他的调料或配料，如青蒜、姜片等，以增添风味，卷心菜的焯水时间不宜过长，以免影响口感，享受烹饪的过程，用心制作每一道菜肴，让味蕾沉醉在美食的海洋中。
经过这样的烹饪，一道色香味俱佳的手撕卷心菜就呈现在眼前了，不仅保留了卷心菜的鲜嫩口感，还通过火候和调料的搭配使其味道更加丰富多样，希望您也能尝试制作，享受烹饪的乐趣！
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