购买到新鲜扇贝后，首要之务是为其“沐浴”，轻置于清水中，缓缓冲洗贝壳上的泥沙，让它们恢复最初的纯净。
借助小巧的西餐餐刀，轻轻插入贝壳的缝隙中，巧妙地将贝壳一分为二，同时与内部的贝肉分离，你会看到两边贝壳都还附着贝肉的痕迹。
随后，再次运用餐刀，紧贴贝壳底部，轻柔而细致地将贝肉完整地剔出，这一步的关键在于刀工的精准，确保贝肉的完整无损。
将贝肉与贝壳进行“分家”，对贝肉进行细致的清理，用刀轻轻去除其内脏部分，那部分通常是黑乎乎的，随后，将贝肉放入大碗内，撒入少许盐，注入清水，以盐水浸泡两三分钟后，用筷子顺时针旋转搅拌，使贝肉表面的泥沙沉入碗底。
捞出处理好的贝肉，倒掉碗中的水，加入适量的生粉，将贝肉放入其中，用手轻轻搓洗，生粉的加入能够彻底带走贝肉中残留的泥沙，再用清水冲洗一遍，此时贝肉已焕然一新。
若选择制作蒜蓉粉丝或豉汁蒸扇贝等佳肴时，贝壳则是不可或缺的底托，我们可以使用细毛刷或牙刷，彻底清除贝壳上的每一粒泥沙，让它们重现光彩。
接下来是烹饪的环节：
准备海参三两、鲜贝二两、小油菜心若干，同时备好植物油、食盐、味精、清鸡汤、水发香菇、葱札、姜末等调料，海参清洗干净后切小片；油菜心烫至熟透；香菇切片备用。
炒锅热油后，炸香葱末和姜末，倒入清鸡汤，接着加入鲜贝、海参、小油菜心、香菇片等食材，再淋上香油、味精和食盐，炖至入味后，用淀粉勾芡，即可出锅装盘。
再来看一道家常鲜贝菜肴的做法：
取鲜贝200克，胡萝卜50克，黄瓜半根，洋葱半个以及生姜适量，先将鲜贝解冻（若是干货需用温水泡发）并清洗干净，沥水后放入碗中，加入料酒抓匀腌制片刻，接着将黄瓜、胡萝卜、洋葱切片备用。
调一碗味汁：在碗中倒入适量酱油、料酒、白糖和盐，随后热锅凉油，爆香姜片和洋葱，再放入胡萝卜翻炒至变色，随后加入鲜贝快速翻炒，再放入黄瓜片，并倒入调好的味汁。
兑入水淀粉进行勾芡，待汤汁浓稠后即可出锅。
如此烹饪出的鲜贝佳肴，不仅保留了食材的原汁原味，更增添了几分家的味道，每一口都是对味蕾的极致诱惑，让人回味无穷。