芥蓝，这种蔬菜的叶片形状与甘蓝相似但略小，它的一大特点在于早抽苔，主要食用的部分是其苔状嫩茎叶，这种独特的食用部位使得芥蓝在蔬菜中独树一帜。
再来看苤蓝，它又被称为球茎甘蓝，与芥蓝不同，苤蓝的食用部分是其肉质茎，这部分的食用有着明显的叶基，可以想象成类似莴笋的头部。
还有一种名为芜菁或蔓菁的蔬菜，它也被称为洋萝卜，芜菁的食用部分是其肉质根，这部分常常带有须根，其顶部茎上会长出叶子，形状类似于萝卜。
所提及的三种蔬菜，均属于甘蓝类，它们的叶片形状与甘蓝有着极高的相似度，还有一种名为大头菜的芥菜，它在南方被专门用于腌制，大头菜的特色在于其肉质根，其叶片与甘蓝有着显著的差异。
这些蔬菜各具特色，不仅在食用部位上有所不同，而且在口感和营养价值上也各有千秋，它们都是我们日常饮食中的重要组成部分，为餐桌增添了丰富的色彩和味道。
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