过年期间大鱼大肉吃腻了，有什么清淡小菜可以做呢
很高兴回答这个问题：说到过年期间大鱼大肉后的清淡小炒，我立即想到两个快手小菜，它们老少皆宜，营养可口，很适合过年的餐桌。第一个就是大家非常熟悉的家常菜“素炒三丝”，杏鲍菇的滑嫩多肉配上胡萝卜和西芹的清新爽脆，咸鲜适口，很是美味。
第二个就是大家非常喜欢的甜口菜“松仁玉米”，也是家庭聚餐点餐量高的一道香甜适口的菜品，老少皆宜，香香的，甜甜的，很是美味。
那么快看看怎么做吧？
（1）杏鲍菇一根切成细条（不要太细，比平常切丝粗一些）备用，胡萝卜三分之一根切细条备用，西芹一根切成细条备用，葱切末备用。
锅里加水烧开，放油和盐，然后把杏鲍菇和胡萝卜条放入焯水，当再次开锅翻两个滚，放入西芹条翻一个滚捞出投凉后控水备用。
起锅烧油，下入葱末煸香，然后放入焯好水的杏鲍菇，胡萝卜条，芹菜条，加入蚝油，适量盐，鸡精翻炒均匀，放入水淀粉翻炒均匀，淋入明油出锅装盘即可，好吃的的“素炒三丝"就做好了，希望大家喜欢。
（2）罐装玉米取300克洗净备用，胡萝卜一小块切成丁备用，黄瓜一小块切丁备用，松仁60克先起锅烧油，油温四成热提前炸成金黄焦脆捞出控油备用。
锅里放水烧开，放入玉米粒，胡萝卜丁，黄瓜丁焯水十几秒，捞出投凉后控水备用。
锅里放少量水，加入少许盐，三分之一勺糖，搅拌溶化，放入玉米粒，胡萝卜丁，黄瓜丁，翻炒均匀，然后淋入水淀粉，再次翻炒均匀即可起锅装盘，最后撒上炸好的松仁，好吃的松仁玉米就做好了，希望大家喜欢。
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每逢佳节胖三斤，这是过年的常规，就是过年期间吃的太好了，鸡鸭鱼肉各种海鲜美味吃过够吃过饱，再加上天天都这样吃，而且还喝酒，生活持续整个乱套了，光吃不动，真是胖的太快了，也吃腻味了。特别是过完年，就要多一些刮油菜了。
我家过完年除了吃一些年菜没吃完的硬菜以外，就要吃一些清淡刮油的蔬菜了，特别是青菜之类的尤其爱吃，比喻清炒油麦菜，清炒小白菜、清炒藕片，韭菜炒豆皮，韭菜炒绿豆芽，凉拌黄瓜、皮辣红、清炒荷兰豆等等，都是我家过年以后必须吃去油腻的小菜。这些做法都特别的简单，大火爆炒，或者拌一拌就可以吃了。
过完年就是春天了，现在的韭菜很鲜美，多吃韭菜好处多多，今天就重点推荐《韭菜炒油豆皮》
做法、1、把油豆皮用凉水浸泡1小时以上，只要泡软即可，千万热水泡，容易碎
2、热锅凉油，烧到7成热，加切好的油豆皮条，大火翻炒均匀，最好出香味
3、加洗净切段的韭菜，大火快速翻炒变软
4、加盐翻炒均匀
5、加鸡精或者味精（可选）翻炒几元就可以出锅了，这种搭配方法也可以炒鸡蛋，炒各种豆制品，只要你喜欢就好
川渝人过年吃得尤其油腻，腊肉的油给肠胃的负担会更重，油脂在肠胃里的粘合力更强。川菜重麻辣红油，很多小菜也是既美味又开味的。对川菜而言，开胃菜不一定非得是清淡的，麻辣味足、红油重同时又很开胃。
开胃的小菜以凉拌、清炒、炝炒和泡菜等为主，多使用应季菜熟，主要有：
1.凉拌类
（1）凉拌菜头
（2）凉拌莴笋丝
（3）凉拌黄瓜
（4）凉拌三丝
（5）凉拌折耳根
（6）凉拌豆腐干
2.炒菜类
（1）炒豌豆尖
（2）炒莲花白
（3）炒莴笋丝
（4）炒黄瓜片
（5）炒胡萝卜
（6）炒瓢儿白
（7）炒土豆丝
（8）炒莴笋尖或油麦菜
3.泡菜类
（1）泡青菜梗
（2）泡萝卜
（3）泡仔姜
（4）干盐菜
（5）榨菜
（6）豆腐乳
（7）泡豇豆
（8）腌黄瓜
今天初五啦，人们陆陆续续地开始上班了。过年在家休息养膘的小伙伴们也别肥宅了，得早起工作了！话说，过年这几天你们都吃什么菜了？是不是和小编一样吃的很油腻？小编去串门，顿顿桌上都鸡鸭鱼肉的，吃的小编都胖了好几斤，春天得努力减肥了！吃完油腻的了，那今天大家伙不妨吃点清淡的，小编这就给大家介绍几道清淡的菜！
手撕包菜
原料：包菜300g、大蒜两瓣、干辣椒两个、花椒适量、油适量、酱油适量
做法：
包菜用手撕成大块，去梗洗净
大蒜切末，干辣椒切小段
锅中加油，放大蒜，干辣椒，花椒爆锅
开大火，加包菜，均匀翻炒
包菜炒熟后，关火，淋上酱油，翻炒均匀即可出锅
蒜蓉西兰花
原料：西兰花、蒜末适量、油、盐、鸡精
做法：
将西兰花掰成一个一个小块，在淡盐水中浸泡15分钟
将泡好后的西兰花洗净，放入开水中焯一下，水中要放少许的盐和油，烫至西兰花断生，即可出锅，沥干水分
锅中放入适量的油，放入三分之二的蒜末炸至金黄色，然后放入西兰花翻炒
翻炒几分钟后，放入适量的盐，炒均匀后放入适量鸡精
翻炒后再放入剩下的蒜末，翻炒均匀，即可出锅
过年期间大鱼大肉吃腻了，这几道家常小菜，清淡，清爽，解油腻，做法也非常简单，可以试试
①西芹百合详细做法:芹菜洗净斜切，百合掰瓣洗净 起锅热水，水开放入切好的芹菜下锅焯水，2分钟左右，时间不早太长，百合焯水1分钟，木耳泡发 起锅热油，油热下入花椒粒爆香捞出，放入葱爆香，倒入焯好的芹菜翻炒3分钟左右，再倒入百合和木耳翻炒1分钟，撒上鸡精，盐和几滴香醋即可出盘 清炒西芹百合 温馨提示：西芹在焯水的时候不宜时间过长 炒的时候放少许油，干的话可以加少许水
②三色鹰嘴豆
详细做法:鹰嘴豆提前用清水浸泡一晚，煮熟或者隔水蒸熟。芹菜和胡萝卜切丁，焯熟，三者放一起，加入适量盐，鸡精，生抽，橄榄油搅拌均匀即可食用
平时鹰嘴豆多食，都皮肤有好处，可煮着吃，蒸着吃，烤着吃
③凉拌粉丝面筋
详细做法步骤:[1]菠菜洗净，焯水，面筋切细长条焯水10秒钟，粉丝泡软煮熟 [2]小米辣切圈，红干辣椒掰断，蒜剁成末备用 [3]焯好的，菠菜，面筋，粉丝过凉水控水 放入容器中 [4]锅中热油，油热放花椒粒爆香捞出 [5]辣椒段和小米辣辣圈放入碗中，用热油炝辣椒 [6]菠菜，面筋，粉丝上放蒜末，浇上炝好的辣椒油，盐，鸡精，白糖提鲜，白醋，酱油，香油搅拌均匀入盘 好吃，香辣爽口，不油腻，口感丰富
④凉拌西蓝花
详细做法步骤:西蓝花撕小朵，根部切薄片 清水清洗数遍以后，清水加盐浸泡10分钟，锅中热水水开下入西蓝花焯水 准备蒜末，葱末，泰椒末 浇上适量熟油后，加入醋，生抽，鸡精和少许盐搅拌均匀入盘即可 过年大鱼大肉吃的多，这样可以解油腻！补充丰富的维生素！
过年期间大家吃大鱼大肉比较多，但也要搭配一些清淡的素菜，这样才能营养均衡，素菜可以是一些蔬菜，凉拌菜之类的，下面给大家推荐一些非常棒的素菜，供大家参考。
茼蒿貌不惊人，营养却非常丰富。又称皇帝菜在古代，茼蒿为宫廷佳肴，所以有了此名。据中国古药书记载，茼蒿性味甘、辛、平，无毒，有安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃之功效。蓬蒿具有调胃健脾、降压补脑等效用。常吃茼蒿，对咳嗽痰多、脾胃不和、记忆力减退、习惯性便秘均有较好的疗效。今天给大家分享两道茼蒿最美味营养的做法。
要在家里的厨房把青菜炒好，绝对是一件难度极高的事情，想要做到看起来、吃起来都清清爽爽又有回味，没几年的功力是不行的。炒青菜极度考验火功，家里灶台的火头温度不如餐馆，急着下锅的话，很可能菜还没熟就出水了，盛盘后彻底软下去，没有脆爽的口感。如果温度过高，青菜又会有苦苦的口感，或者火候掌握不好，菜叶熟了，菜梗还没熟。在家里炒青菜比较保险的做法是，将菜稍微焯过水之后再下油炒，至少还会保证一个不错的口感。
食材准备：茼蒿、蒜、小米椒、小葱、干辣椒；
1、茼蒿洗净梗切成5厘米长的段（把梗部跟叶子分开我们要做两道菜）；
2、把茼蒿叶子也切成5厘米段；
3、蒜一半切片，一半捣成蒜蓉，小米椒、小葱切末；
4、茼蒿梗部开水焯1分钟左右即可，放少许盐出来颜色更鲜艳些；
5、捞出装盘备用；
6、茼蒿叶子焯水捞出备用；
7、热锅烧油至6成热放入蒜片，干辣椒爆香；
8、放入茼蒿梗翻炒（火候尽量小些）；
9、放上适量生抽、盐、鸡精、糖、鲜香料，翻炒均匀；
10、出锅装盘、放上小米椒点缀即可，清炒茼蒿就做好了，味道非常鲜美爽口。
11、现在调拌茼蒿叶子的料，把蒜蓉、小米椒、葱末一起放碗里、热锅烧油至9成热，将油泼在碗里；
12、放入适量盐、生抽、醋、鲜香料、香油，搅拌均匀。
13、将调好的料汁浇在茼蒿叶子上，搅拌均匀即可；
14、换个小盘子装会好看些，把茼蒿梗部跟叶子分开做，口感更好、更营养美味，喜欢这道菜的朋友按照上面的做法试试吧。
龙须菜在我们的日常中并不常见，也很少有人了解龙须菜，昨天我就把它当成南瓜尖了。。。龙须菜它是佛手瓜的幼嫩卷须，它的营养价值高，含有的营养成分十分的丰富，适当的食用对我们的身体健康有一定的益处，昨天做龙须菜炒鸡蛋还剩了一些，今天就把剩的这些做一盘炝拌龙须菜，下面就把做法分享给大家。
食材准备：龙须菜、葱、小米椒、蒜
小米椒、蒜洗净切末备用
龙须菜开水焯2分钟左右捞出备用
把切好的小米椒蒜末放在龙须菜上
加入适量生抽、醋、盐、香辛料、糖
热锅烧油，油烧至9成热泼在小米椒上
搅拌均匀即可，炝拌龙须菜就做好了，开胃爽口又营养，喜欢这道菜的按照上面的做法试试哦~
苦瓜的味道想必大家都知道，就一个字‘苦’，好多人是接受不了苦瓜味道的，生吃的话会比较苦，且性寒，熟吃则性温。吃苦瓜能泄去心中烦热，排除体内毒素，常吃苦瓜能增强皮层活力，使皮肤变得细嫩紧致。苦瓜生吃具有，泻火、解热除烦；熟食养血滋肝，润脾补肾，解劳乏、清心明目等作用。下面给大家分享一道苦瓜的做法。
食材准备：苦瓜一根、鸡蛋两个、小米椒两根、蒜三瓣；
1、苦瓜洗净先切段，再切开去掉瓜瓤；
2、然后把苦瓜切成条，锅里水烧开焯水捞出；
3、苦瓜捞出后过下凉水，颜色会鲜艳些；
4、蒜切片、小米椒洗净去籽切丝备用；
5、鸡蛋打在碗里搅散（蛋液里加少许盐）；
6、热锅烧油至6成热倒入蛋液，把鸡蛋炒散盛出备用；
7、热锅烧油至6成热加入蒜片爆香，放入苦瓜翻炒；
8、放入小米椒丝、放入炒好的鸡蛋翻炒；
9、加入适量盐、鲜香料、糖、生抽，翻炒均匀即可；
10、出锅装盘，这样炒出来的苦瓜炒鸡蛋颜色非常好看，苦瓜吃起来很脆也不是特别苦，家里孩子平时不吃苦瓜，今天都吃了好多，平时吃惯了酸、甜、辣，偶尔吃点苦的也是很不错呢。
喜欢这道苦瓜炒鸡蛋的朋友按照上面的做法试试吧。
芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，同时，具有有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，常吃芹菜，可以有效的帮助皮肤抗衰老达到美白护肤的功效。今天就给大家分享一道芹菜最好吃的做法。
食材准备：芹菜、木耳（提前泡好木耳）、胡萝卜、蒜、干辣椒；
1、芹菜洗净斜着切菱形片；
2、胡萝卜去皮洗净切片、蒜切片备用；
3、锅里水烧开往水里加一小勺食用油，然后把芹菜倒进去；
4、接着把胡萝卜倒进去；
5、最后把木耳倒进去焯2分钟左右捞出；
6、捞出后过凉水；
7、沥干水分备用；
8、锅里烧油至6成热放入蒜片、干辣椒爆香；
9、将干辣椒跟热油一起泼在芹菜上；
10、加入适量盐、生抽、醋、糖、鲜香料；
11、搅拌均匀即可；
12、装盘，一道鲜香爽口的炝拌芹菜就做好了，芹菜吃起来口感特别好，配菜木耳胡萝卜也特别好吃，喜欢吃辣的油炸过的干辣椒很香也很好吃，这盘菜最后吃的盘子里是什么都不剩了，看到家人都喜欢吃，瞬间有一种满足感。喜欢这道菜的朋友按照上面的做法试试吧。
油菜苔味甘、辛，性平，能活血散瘀，利肠道，含维生素K、多糖、蛋白质、少量槲皮甙等多种营养成分，是一种很不错的蔬菜。我们平时大鱼大肉之外，不妨多食像菜心这样的绿叶蔬菜，减轻我们肠胃负担，让身体更健康。油菜苔最好吃的做法就是白芍了，白灼是粤菜的一种烹饪技法，白灼看似简单，但烹饪起来也有讲究，像白灼菜心，就要做到菜心灼后不能软绵，色泽要鲜艳，下面把做法分享给大家。
食材准备：油菜苔、蒜、干辣椒、蚝油；
1、油菜苔洗净沥干水分备用；
2、锅里水烧开加入少许盐，先放入油菜苔根部；
3、然后在把叶子部分入水焯1分钟即可；
4、焯好后捞出过下凉水，然后依次整齐摆盘备用；
5、蒜用菜刀拍扁切末备用；
6、碗里加入适量蚝油、生抽、盐、白糖；
7、再加少许清水搅匀；
8、热锅烧油至6成热加入干辣椒、蒜末爆香；
9、倒入调好的料汁煮开；
10、将料汁均匀的浇在油菜苔上即可；
11、白芍油菜苔就做好了，鲜香爽口特别好吃，菜心营养丰富含14种矿物质营养元素,含有丰富的钙、铁和维生素C、胡萝卜素也很丰富，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源，平时多吃有益健康，而且好吃还不贵3块钱就能做一大盘。
12、喜欢这个白芍油菜苔的朋友按照上面的做法试试吧。
八宝菠菜
做法：
1.将菠菜洗净切成寸段倒入开水中焯一下，捞出挤干水份放入器皿中待用
2.将香菇、冬笋、火腿、胡萝卜洗净切成丝，口蘑洗净切成片，放入开水焯一下，捞出过凉沥干水份
3.将核桃仁、杏仁放入开水焯一下捞出过凉沥干水份
4.坐锅点火倒油，油热放入葱姜丝、火腿丝、料酒煸炒均匀倒入装有菠菜的器皿中，加入香菇丝、冬笋丝、胡萝卜丝、口蘑片、杏仁、核桃仁、盐、，醋、鸡精、香油拌匀即可食用
谢悟空问答邀请。
现代医学提倡，健康饮食，讲究养生法。
"春节“是中国人传统的大喜日子，家庭，朋友团圆聚会，开餐或火锅，大魚大肉大碗酒，寻欢作乐高兴之余，人们难以自控，管不住口，"对洒当歌，人生几回“。
但是，人们也有聪明与可贵之处。在珠三角地区，广府人传统的习惯，大年初一必然食斋，出于饮食的节制，一厢情愿，一般以素菜为主；芹菜、荷兰豆、冬菇、支竹、粉丝、木耳……。或煲生菜粥，煎；年糕、罗卜糕、芋头糕、……做饭餐。
除此，老广也选择饮用些传统的广东凉茶。或煲些食疗汤水，如，《山楂金银肾汤》，功效与作用；降血压、降血脂、健脾胃、助消化消滞……。
材料；猪碾肉250克、山楂40克(干品)、扁豆50克、鲜鸭肾2个、腊鸭肾2个、陈皮l/4个、生姜3片。(摘自广东省中医院药师佘自强)
(图片源于网络)
感谢邀请，其实开胃素菜有很多的，我们家里最近比较受欢迎的几个素炒可以推荐：
醋溜白菜（或娃娃菜）：酸爽可口，下饭下酒；做法：葱姜蒜和干辣椒炝锅，放白醋，出锅前放盐和生抽，做法非常简单，掌握好醋的量就好。
荷兰豆炒胡萝卜：先焯水（自己吃可以煮熟），然后用葱蒜炝锅，翻炒1分钟出锅前放盐和生抽。
清炒四季豆：四季豆斜角切丝，焯水煮熟透（好入味，保证色泽翠绿），用葱姜蒜炝锅，翻炒1分钟放盐和生抽出锅（注意：蒜多一点会更有味）。
（最后想说：时间关系用了之前的图，因为喜好荷兰豆里放了几片香肠，可以负责任的说素炒也不逊色；还有就是四季豆没能上图，过年出来逛了。最后祝大家新年快乐！猪事顺利！🎈🎈🎈）
我们这边都是年初五散年了都出去上班了，青菜最解腻我说下我喜欢的二种！
老友炒红薯叶
红薯叶500克酸笋2两豆豉八粒到十粒蒜蓉三粒食用油盐！
首先把红薯叶清理干净了凉干然后把酸笋洗一下豆豉也是洗一下蒜蓉拍碎了起锅烧油把蒜蓉爆香在放入红薯叶炒炒二分钟后放入酸笋豆豉盐一起炒2分钟就可以出锅装碟了这样子的红薯叶吃起来不腻爽口开胃！
鸡油炒韭菜
韭菜500克蒜蓉三粒鸡油盐
首先把韭菜整理干净了再洗干净了晾干切一段段备用，然后把蒜蓉拍碎了起锅烧油把蒜蓉爆香然后放入韭菜炒二分钟就可以了然后放入盐就可以出锅装碟了韭菜不要炒太久太久会老的不嫩了！你们喜欢这样的青菜炒法？欢迎评论留言转发谢谢！