鸭头、麻椒、花椒、豆瓣酱、香叶、干辣椒、八角、老抽、生抽、盐、桂皮、料酒、姜、小茴香等。
步骤：
1、准备：将鸭头清洗干净，凉水下锅，加入葱姜和料酒，煮5分钟，然后捞出过水洗净。
2、炸制：锅中放油，将鸭头过油炸至金黄色，捞出备用。
3、炒制调料：锅中留底油，放入麻椒、花椒、干辣椒、姜片、蒜片等调料炒香。
4、加入主料：放入豆瓣酱炒出红油，加入炸好的鸭头，翻炒均匀。
5、调味：加入老抽、生抽、盐等调味料，继续翻炒均匀。
6、炖煮：加入适量的水，没过鸭头，大火煮开，转小火炖煮20-25分钟。
7、收汁：汤汁收干后，出锅装盘，撒上葱花或香菜即可。
在制作过程中，可以根据个人口味调整调料的用量，注意火候的掌握，避免鸭头过烂或过硬。
步骤仅供参考，具体做法可能因个人口味和地域差异而有所不同，希望对你有所帮助！
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