一、所需材料：
糯米3斤，绿豆2斤，半只鸡，五花肉1块，干香菇若干，还有必不可少的调料如盐、胡椒粉和生抽等。
二、制作步骤：
1、前期准备：
前一天晚上，将糯米与绿豆分别浸泡在水中，绿豆泡至可以轻松脱壳为宜，之后沥干水分，加入少许胡椒粉和盐进行调味搅拌。
将糯米也泡发后沥干，加入胡椒粉和盐调味。
2、主料处理：
将鸡和五花肉切成适当大小的块状，加入盐（稍微偏咸一些）、胡椒粉和生抽进行腌制，静置约半小时。
香菇则需洗净后切片备用。
3、粽叶与绳索的处理：
准备粽叶与草绳，为增强韧性并杀灭虫卵，需将它们一同放入锅中煮两分钟，之后再次清洗并沥干水分。
4、包制粽子：
取两片粽叶，剪去硬蒂后，重叠并从中间折成漏斗形状。
先加入两勺糯米和一勺绿豆，再加入鸡肉块、五花肉块和香菇片，接着再覆盖一勺绿豆和两勺糯米，但不要装得过满，八分满即可。
包成四个角没有漏孔的形状后，用草绳绑紧。
5、烹饪过程：
将包好的粽子放入大锅中，加入足够覆盖粽子且稍多的冷水，建议使用柴火煮制，煮约3小时，中途需加一次开水。
煮好的粽子香气四溢，软糯咸香，令人垂涎。
三、小贴士：
咸肉粽子是端午节的传统食品，也是早餐、午餐或下午茶的绝佳选择，在包制过程中，可以根据个人口味添加其他食材或调料，搭配一杯茶水，更能品味其独特韵味。
还可以尝试其他变化，如使用芦苇叶代替部分粽叶，或者尝试不同的肉类如咸肉、腊肠等，增添风味，在调料方面，可以适量调整盐、糖、酱油等的使用量，以达到个人喜欢的口味。
咸肉粽子的制作过程虽然稍显复杂，但每一步都充满了对美食的追求与热爱，希望这份详细的指南能帮助你制作出美味的咸肉粽子！
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