问及剁椒鱼头源自何方，答案揭晓——此菜源自湖南。
谈及食材，其选材讲究，需选用一个鲜嫩的胖头鱼鱼头，适量的剁椒，以及姜、葱等调料，调料中，高度白酒、胡椒粉、料酒、蒸鱼豉油等均为关键，而盐的适量使用更是提味的关键。
制作时，首先将鱼头清洗干净，从鱼唇正中剖开，并在鱼头下较厚的鱼肉部分斜划几刀，这样可以使鱼更加入味，用料酒、胡椒粉和盐将鱼头进行腌制，约二十分钟后，便可进行下一步。
将高度白酒与剁椒混合均匀备用，在腌制好的鱼头表面淋上少许油并抹匀，之后，准备姜切片、葱切段，并将它们铺在碗底，放上处理好的鱼头，再铺上拌好的剁椒。
待蒸锅内的水烧开后，将鱼头放入蒸锅中，盖好盖子，大火隔水足汽蒸约十分钟，取出蒸好的鱼头，倒去碗内多余的汤汁，撒上葱花，并淋入蒸鱼豉油，将适量的油烧热后泼在鱼头上，顿时香气四溢。
这道剁椒鱼头不仅是一道菜，更是一种湖南美食文化的体现，其独特的口感和香气，让人回味无穷，每一口都充满了湖南人民的热情与匠心独运的烹饪技艺，当你品尝这道菜时，仿佛能感受到湖南的风土人情和独特的饮食文化。
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