瘦肉、草菇、西芹、胡萝卜、火腿肠、锅巴、葱段、大蒜、姜片、生抽、糖、料酒、盐、水淀粉。
草菇需仔细洗净，西芹、胡萝卜和火腿肠则需切片处理，瘦肉则要切成薄片，并加入生抽、糖、料酒及水淀粉进行腌制，大约10至15分钟的时间。
在锅中加入少许油，烧热后放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉变色后捞出备用，将葱段和大蒜爆香，再加入草菇、胡萝卜和火腿肠煸炒片刻，随后，加入适量的水和盐，炖煮片刻。
另起一锅，加入足够的油烧至九成热，将锅巴片放入其中，炸至金黄酥脆，炸好的锅巴捞出后，沥去多余的油分，铺在盘子里备用。
将之前炒制好的三鲜料与西芹一同翻炒均匀，再加入适量的水淀粉勾芡，使其更加浓郁，将煮好的三鲜料连汤带菜浇在炸好的锅巴上，一道色香味俱佳的三鲜锅巴便大功告成。
再分享一道虾仁的独特做法：
将虾仁冲洗干净并沥干水分，放入碗中，用蛋清、盐和干淀粉进行上浆处理后待用，待锅烧热后，加入熟鸡油，待油温六成热时放入虾仁划熟，再通过漏勺将虾仁捞出并沥去多余的油。
原锅中留有部分鸡油，再次烧热后放入葱姜末进行煸炒，随后加入辣大酱，煸熬至油呈诱人的红色，接着加入鸡汤、盐、味精、糖和醋等调料，以及豌豆、竹笋丁和火腿丁一同烧煮。
待汤汁烧开后，再次加入水淀粉勾薄芡，随后放入先前滑熟的虾仁，再淋入熟鸡油增添香气，将这份虾仁装入碗中后，再净锅并加热花生油至八成热，此时将掰成金钱大小的锅巴放入锅中，炸至淡黄色时迅速捞出并控油。
将炸好的锅巴迅速装入深盆并立即上桌，食用时，只需将碗中的汤汁浇在锅巴上，便能体验到别样的风味。
这两道菜式不仅制作精细，而且充满了家的味道，无论是三鲜锅巴的鲜美还是虾仁的鲜嫩，都让人回味无穷，希望你在家中也能尝试制作，享受烹饪的乐趣！
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