所需材料：
剩米饭1碗，鸡蛋1-2个，火腿肠1根，香葱2根，香油适量，食用油适量，盐适量，还有那不可或缺的番茄——它为我们的蛋炒饭增添一抹独特的色彩和风味。
制作步骤：
步骤一：
将香葱切碎，火腿肠切成小丁，在碗中打入鸡蛋，加入半勺盐搅拌均匀。
步骤二：
在剩饭中加入少许水，用铲子或勺子轻轻将米饭打散，使其粒粒分明。
步骤三：
热锅后加入食用油和少许香油，转为中大火，首先炒制鸡蛋，用筷子不断搅拌，使鸡蛋散开成小颗粒状。
步骤四：
将炒好的鸡蛋盛出备用。
步骤五：
再次在锅中加入食用油和香油，转为小火，放入切好的葱花翻炒出香味，再加入一小勺盐调味。
步骤六：
将米饭倒入锅中翻炒，注意要不断翻动，使底部的葱花与米饭混合均匀，避免炒糊，此时火候保持中火。
步骤七（变奏版）：
将之前炒好的鸡蛋和火腿肠重新加入锅中，转至大火进行快速翻炒，大约4分钟即可，蛋炒饭的香气四溢，令人垂涎欲滴。
另外一种做法：
食材准备：
米饭1碗、西红柿1个、鲜鸡蛋1个、青葱1棵。
制作步骤（变奏版）：
1、洗净西红柿并切粒，青葱摘净后将葱白和葱叶分别切碎，鸡蛋在小碗中打散备用。
2、锅中加入熟猪油烧热后，放入葱白炝香，接着加入米饭转中火慢炒。
3、米饭经过加热和油炒后，浇上鸡蛋液，转大火快速翻炒，使蛋液均匀裹在米饭粒上。
4、根据个人口味加入调味料和番茄汁，再加入西红柿粒和葱叶翻炒均匀即可出锅享用。
无论是哪一种做法，都充满了诱人的香气和满满的幸福感，快来试试吧！
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