醋泡花生，不仅开胃爽口，而且口感脆嫩，其酸甜适中的味道，清爽不油腻，深受大众喜爱，尤其是作为下酒小菜，更是备受欢迎。
具体制作步骤如下：
1、准备材料：
花生米200克，用清水浸泡5分钟，加入一勺食盐提味，然后捞出沥干水分备用。
大葱一段切粒，红椒半个去瓤切粒，与大葱放在一起。
2、炸制花生：
炒锅烧热，倒入食用油，将花生米凉油下锅，用勺子翻动使花生米受热均匀。
开中小火炸约三分钟，听到花生米有密集的炸裂声后，即可倒出控油，花生米凉透后会变得酥脆。
3、调制酱汁：
准备小盆，加入食盐、味精、白糖提鲜，再加入陈醋和生抽调味，用勺子搅拌至调料融化。
4、拌制：
将炸好的花生米、香菜段、大葱和红椒放入拌菜盆中，倒入调好的料汁，用勺子搅拌均匀。
静置片刻后，即可装盘享用，此菜最好现做现吃，久放后花生米的酥脆度会降低。
另外的几种制作方法：
方法一：
选择颗粒饱满无虫眼的花生，洗净后晾干水分，放入玻璃瓶中，加入醋（花生与醋的比例为11.5），密封保存，十天后即可食用。
方法二：
剥出花生米并洗净备用，倒入陈醋或米醋，没过花生米，整个过程不可沾上食用油，以防变质，密封后放置冰箱或阴凉处7-10天即可食用，可加入青辣椒、洋葱、大蒜等增加风味。
注意事项：
挑选新鲜的花生米，洗净后确保水分完全晾干。
炸制时火候不宜过大，以免影响花生的酥脆口感。
醋的选择上，建议使用山西陈醋，确保其正宗与高质量。
储存时确保密封性良好，避免空气与湿气进入。
按照上述方法制作，你就能轻松掌握这道经典佐酒小菜——醋泡花生米的制作方法了！无论是家庭聚餐还是朋友小聚，都是一道备受欢迎的美食。
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