材料准备：
主料：选择一条鲜活的大黄鱼。
辅料：准备两小段大葱、两根小葱、一段胡萝卜、以及十片姜。
调料：需3小勺盐、3中勺料酒、以及三中勺六月鲜轻盐昆布酱油。
制作步骤：
前期处理1、将大黄鱼的头切去，从背部顺着鱼骨剖开，清理出内脏，并抠去腹部黑膜，剔除另一边的鱼骨，用三小勺盐腌制约30分钟。
2、在鱼身两侧各切几刀，但注意不要切段。
蒸制过程3、将鱼身朝下，鱼背朝上，把每节鱼片立起来，放上鱼头，并摆上姜片。
4、撒上葱段，淋上料酒，待锅中的水烧开后，将鱼放入蒸笼，盖上盖子，用大火蒸约12分钟。
调味与装饰5、在蒸制的同时，可以调制一碗汁，取一小碗，加入适量白糖和六月鲜轻盐昆布酱油，再倒入少许开水调匀。
6、蒸鱼时间到后，挑去葱段和姜片，倒掉汤汁，接着放上大葱丝和胡萝卜丝。
7、将热油泼在鱼身上，增添香气，随后将调制好的汁淋在鱼身上，使其更加入味。
小贴士：
清蒸鱼的鲜美关键在于几个技巧：
1、待水完全烧开后，将鱼放入蒸笼中蒸制，3分钟后取出，倒掉盘中的鱼汤后再放回蒸笼继续蒸制，这一步确保了鱼在熟透后不会带有腥味，十分重要。
2、在开始蒸鱼之前，可以轻轻握住鱼头和尾端，并在鱼身弯处垫上一块姜，这样能确保鱼在蒸熟后呈现出腰部弓起的形态。
3、当清蒸活鱼时，只需在蒸制3分钟后倒掉鱼汤并加入盐、葱丝和极细的火腿丝调味，其他调料则无需添加，以突出鱼的鲜美味道。
按照上述步骤操作后，一道美味的清蒸鱼便大功告成！享受烹饪的乐趣吧！
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