板栗酥饼，顾名思义，其核心魅力在于以板栗为主角的馅料，其制作流程如下：
我们精选栗子肉，将其放入高压锅中，加入少量清水，以温火慢慢煮至烂熟，待其熟透后，利用料理机将其精细打成糊状，这一步是让板栗的香味与口感得以充分释放。
我们在锅中加入少许油，将打好的栗子糊缓缓倒入并翻炒至干爽状态，直至可以轻松地搓成团状，这样，我们的板栗馅料就初步完成了。
再来说说饼皮的制作，我们首先准备一个酥油团，将100g面粉与50g特质调和油巧妙地混合在一起，经过适当的松弛后，一个光滑的酥油团便大功告成。
紧接着，我们还要制作酥皮，将250g面粉、60g猪油、35g白糖与适量的开水混合，经过一番揉捏与松弛后，一个延展性极佳的酥皮团便准备好了。
将酥皮擀成片状，把先前准备好的酥油团放在其上，巧妙地将其包裹起来，经过多次的压扁、擀开、折叠与再次擀开的过程，饼皮的层次感得以丰富，将其从一个长边卷起成长筒状，并切割成小份。
将小份的面团压扁，擀成中间厚周围薄的圆片状，将先前制作好的板栗馅料包入其中，封口处朝下，轻轻压成扁圆型，然后放入饼干模具中，压出独特的图形。
最后一步，将做好的板栗酥饼放入白芝麻中滚一下，使其表面沾满芝麻，然后压实，表面刷上清水后，放入烤箱中以180度烤制40分钟，中途需翻面再烤20分钟，直至饼皮呈现金黄酥脆的状态。
如此精心制作的板栗酥饼，无论是口感还是外观都堪称一绝，那浓郁的板栗香味与酥脆的饼皮相结合，定能为您带来无与伦比的味蕾享受。
0