一、食材准备
主料：剩余米饭一碗，质地干爽为佳。
配料：火腿、青椒、胡萝卜各适量，葱一根切葱花，鸡蛋两个准备。
调料：简单的三两滴酱油，以及两克盐。
二、制作步骤
步骤一：将剩米饭放入大碗中，用勺子轻轻捣碎，使其松散不粘连，加入几滴酱油，酱油的用量不宜过多，因其自身带有咸味。
步骤二：将火腿、青椒、胡萝卜切成稍大于米饭的粒状，这样在炒制时更能保持其口感和形状。
步骤三：碗中打入土鸡蛋，加入盐后用筷子充分搅拌均匀，直至蛋清和蛋黄完全融合，接着将米饭倒入蛋液中，轻轻搅拌均匀，使米饭充分裹上一层蛋液。
步骤四：热锅冷油，这是为了在炒制过程中不粘锅，当油温适宜时，倒入裹有蛋液的米饭，用小火慢慢翻炒，在炒制过程中，要不断翻动米饭，使其炒制得更加松散有劲道。
步骤五：待米饭翻炒均匀后，加入火腿、胡萝卜、青椒以及适量的盐，继续大火翻炒，直至青椒断生，最后撒上葱花，快速翻炒均匀即可出锅装盘。
三、小贴士
1、选用剩米饭制作蛋炒饭，可以使炒出的米饭粒粒分明，口感更佳。
2、酱油的用量要适中，过多会影响整体口感。
3、炒制时火候的控制也很关键，初期宜用小火，后期大火快炒，以保持饭菜的鲜香和色泽。
4、葱花的加入不仅可以提升香味，还能有效掩盖鸡蛋的腥味。
如此精心制作的蛋炒饭，不仅色香味俱佳，而且营养丰富，是家庭日常美食的不二之选，每一粒米饭都包裹着蛋液的香气，与各种配料相得益彰，带给您满满的幸福感。
0