主要食材：新鲜猪皮500克
辅料：酱油、葱、姜、小苏打、盐、蒜末。
制作流程：
前期准备：
1、清洗猪皮：将猪皮彻底清洗干净，去除表面的杂质。
2、煮猪皮：锅中加水烧开，将猪皮放入沸水中煮约10分钟。
去油与处理：
1、刮油去毛：捞出猪皮，用刀仔细刮去表面的肥油和猪毛，确保刮得干净。
2、搓洗：将猪皮切条，加入一勺盐和小苏打，反复搓洗，进一步去油，然后用温水冲洗干净，重复多次直至满意。
熬制过程：
1、放入锅中：将处理好的猪皮放入锅中，加入约是猪皮4倍的清水。
2、加入辅料：加入切好的葱姜，大火烧开，转小火慢熬约1.5小时。
3、胶原蛋白出锅：约2小时后，胶原蛋白丰富，皮冻基本成型，此时可以捞出葱姜。
4、凝固与切片：将锅中的皮冻放置在阴凉处，经过一夜的凝固，皮冻就做好了，切片摆盘。
调料与装饰：
1、准备调料：准备蒜末和酱油，撒在切好的皮冻上，作为简单装饰。
2、技巧提示：若觉得皮冻初成品稍嫩，可继续加热再熬制一段时间；放入冰箱冷藏前确保皮冻已完全凉透，避免变质，当皮冻开始凝固时，用筷子轻轻搅拌，可防止皮冻沉底。
高压锅熬制技巧版：
1、前期处理：先将肉皮放入冷水中浸泡2小时，使其泡软，然后进行清洗和刮油处理。
2、高压锅熬制：将处理好的肉皮放入高压锅中，加入适量的水（一般是肉皮的2-3倍），加入花椒、大料、葱段、姜片等调料，盖盖儿加压熬煮3分钟。
3、后续处理：待气阀排完气，开盖捞出肉皮切碎，再放回锅内不盖盖儿煮20-30分钟，期间可加少许盐调味，用吸油纸吸去浮油，晾凉后放入容器中冷藏。
4、切片与装饰：切片后撒上香菜，蒜切碎加海鲜酱油和香油拌匀，淋在皮冻上即可。
整个制作过程注重细节处理和时间的把控，通过高压锅的辅助，可以快速制作出Q弹可口的皮冻，在调料和装饰上也可以根据个人口味进行创新和调整。
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