一、准备阶段
1、精选食材：挑选新鲜、无损的原料，如土豆、胡萝卜和茭白等，同时可根据个人口味自由添加配料。
2、前期处理：将土豆、胡萝卜和茭白切成块状，洋葱和辣椒切片，确保各种蔬菜处理得当，以备后续烹饪。
二、烹饪步骤
1、半熟处理：将蔬菜过度涂油后油炸至半熟状态，表面微黄即可。
2、准备焖锅：选择电热锅，用油刷锅底以防锅糊。
3、垫底操作：放入煎好的蔬菜作为锅底。
4、腌制鸡翅：在鸡翅上划几刀，加入生姜片和烧酒进行腌制，十分钟后，撇去泡沫，取出鸡翅备用。
5、调制酱汁：将番茄沙司、豆瓣酱、蚝油、蜂蜜等调料按个人口味调和，若喜辣可多放郫县豆瓣酱。
6、腌制与烹饪：将鸡翅和虾用酱汁腌制，虾需去丝去须并用大蒜、盐、酒腌制，中火煎虾至变色，随后与鸡翅一同置于蔬菜上，加入适量水，用中低火慢炖10-15分钟。
7、增香处理：快熟时加入炸辣椒和洋葱以增添风味。
8、饼类辅助：若喜欢饼类配菜，可切成小角后放入锅内，让其充分吸收汤汁。
9、收汁完成：最后收汁至浓稠，即可关火享用。
三、食材清单及详细做法
食材包括虾、大沙甲、墨鱼仔等海鲜以及多种蔬菜，将食材切块或切片后，用油和调料进行初步的炸炒和煮熟处理，随后将不同食材按照层次铺放在砂锅内，加入汤汁后盖盖煮沸，并适时加入其他蔬菜，最后再焖煮片刻，待味道合适后即可出锅。
四、小贴士
关于耗油、甜面酱、罐装番茄酱的比例，可随个人口味调整，酱料不宜过多，以免掩盖食物原有的鲜味，在家制作时，可灵活选择烹饪工具，如平底锅、电磁炉或电火锅等，遵循以上步骤，你也能轻松制作出鲜美可口的焖锅佳肴！
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