紫薯，是蒸着吃还是煮着吃更佳？
蒸食是更好的选择，若选择水煮，过多的水分摄入将使紫薯的甜味大打折扣，若有条件，尝试烤制，其甜度与口感将达到最佳。
关于紫薯的详述：
紫薯，又被称为黑薯，英文名为Purple Potato，其薯肉呈现紫色至深紫色，除了具备普通红薯的营养成分，紫薯更富含硒元素及花青素，近年来，无论在国际还是国内市场，紫薯都备受追捧，其发展前景广阔无比。
从科学的角度讲，紫薯（正式名称为参薯Dioscorea alata Linn.）的薯肉同样是紫色至深紫色，它是花青素的主要原料来源之一，紫薯内含丰富的蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，尤其是其中的硒和花青素，更是为紫薯增添了特殊的营养价值与保健功能，其蛋白质和氨基酸极易被人体消化和吸收。
值得一提的是，紫薯中的维生素A能有效改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞，而维生素C则可促进胶元蛋白的正常合成，有助于预防坏血病的发生，花青素作为一种天然强效的自由基清除剂，其抗氧化作用广受赞誉。
无论是蒸还是煮，紫薯的烹饪方式都能很好地发挥其营养成分，从而达到增加饱腹感及促进胃肠道蠕动的效果，紫薯的食用方法也相当简单——既可以清洗干净后放入笼屉内蒸食，也可放入锅内煮熟食用。
如何食用紫薯才不会伤胃呢？
让我们从小林厨房的小林角度来解答这个问题，紫薯因其含有的氧化酶在人体内转化时可能产生气体，导致腹胀、烧心及放屁等现象，因此对胃有一定刺激，为了避免伤胃，建议不要生吃紫薯，避免一次食用过多，并避免空腹食用，对于胃肠道功能不佳的老人或病人来说，最好避免食用紫薯，孕妇也应注意少量食用，紫薯含有较高的糖分，糖尿病患者应忌食。
在品味美食的同时，更要关注身体健康，感谢大家聆听小林厨房的小林分享，希望大家在享受美食的同时也能关爱自己的身体！
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