淡干海米适量、冬瓜500克、豆腐300克、韭菜200克、猪肉馅150克、食用油少许、面粉200克、葱姜适量、花椒大料适量、老抽少许、盐少许以及一碗老汤。
制作步骤：
前期准备1、选用肉质筋道的干海米，有的地方称之为金钩，用冷水泡发后备用。
2、将冬瓜去皮，改刀成约3毫米宽的瓜片，备用。
烹饪过程1、热锅凉油，放入花椒大料炒香，再加入葱姜片翻炒。
2、倒入切好的冬瓜片，翻炒均匀，火候不宜过大，待冬瓜炒至粘稠时，加入泡好的干海米和适量开水。
3、中火炖煮约8分钟，直至冬瓜炖烂，此时加入少许盐调味，即可出锅享用。
额外的小贴士1、将上述材料混合后，放入冰箱腌制一夜，让食材充分吸收味道。
2、将腌制好的虾放在蒸锅里隔水蒸制，以最大程度地保留虾的鲜味。
3、在大铁架上垫上纱布，将蒸好的虾摆在上面，再盖上一层纱布防止异物进入，放置于通风处约2小时。
4、将虾移至暖气上，烤制两天后用玻璃罐密封，存入冰箱即可长期保存。
这样一道色香味俱佳的金钩海米家常菜就完成了，通过精心挑选食材、合理搭配以及独特的烹饪技巧，使得这道菜肴既保留了海米的鲜美，又让冬瓜和豆腐的口感更加丰富，希望你喜欢这道菜，也希望你在家能够尝试制作，享受烹饪的乐趣。
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