准备200g的白芸豆，这是制作话梅芸豆的关键食材，将芸豆用温水浸泡一晚，由于芸豆质地较硬，需要长时间的泡发才能更好地烹饪，放入冰箱冷藏泡发，这样能够确保芸豆充分吸收水分，变得柔软易煮。
次日，剥去芸豆表层的皮，这一步非常容易操作，因为经过一晚的泡发，芸豆的皮变得很容易去除，我们需要准备酸梅汁的原料。
在一个砂锅中，加入足量的水，将乌梅、山楂片和甘草用流动水冲洗干净后，放入砂锅中，用大火将水煮开，然后转小火慢慢熬煮半小时，可以闻到酸甜的味道逐渐散发出来。
之后，加入适量的冰糖，继续熬煮10分钟，直到冰糖完全融化，煮好的酸梅汁需要过滤掉乌梅、山楂和甘草的杂质，最好是用滤网过滤一遍，确保口感更加纯净。
将处理好的芸豆仁加入到酸梅汁中，用中小火慢慢焖煮4小时，这期间，酸梅汁会逐渐渗透到芸豆中，使其味道更加浓郁。
煮熟烂的芸豆连同酸梅汁一起放置冷却，之后，将它们放入干净的保鲜盒中，再次放入冰箱冷藏过夜，这样，话梅芸豆的味道会更加渗透进去，口感更佳。
食用时，可以拌入一些蜂蜜增加风味，小贴士提醒大家：若选用的是乌梅而没有咸味，可以适当加些盐以提升口感；而长时间的浸泡和烹饪是为了让食材更好地入味。
按照这样的步骤制作出来的话梅芸豆，不仅口感鲜美，而且营养丰富，是一道极佳的下酒菜或零食，希望大家能够喜欢并尝试制作！
0