冬瓜、鸡蛋清、姜丝，调料包括盐、淀粉、鸡汁和料酒。
烹饪步骤如下：
1、精选食材：鸡胸肉与冬瓜的比例恰为五比一，但需注意，冬瓜因水分丰富，其用量相对较少。
2、将鸡胸肉精准切割成薄片，随后放入绞碎机中，确保其被打磨得细腻均匀。
3、姜丝需先泡水，稍后将使用其水汁，将冬瓜切成薄片，备用。
4、将鸡胸肉和冬瓜一同打成细腻的茸状，放入同一容器中。
5、在混合物中加入姜汁水、料酒、盐、玉米淀粉以及鸡蛋清，充分搅匀后，放入冰箱冷藏30分钟。
6、冷藏后的鸡胸肉混合物呈现出凝固的形态，更加易于处理。
7、锅中倒入充足的油，待其温度达到四成热时，用勺子将鸡胸肉混合物逐片下入，当肉片浮起并变色后，即可用漏勺捞出。
8、在一旁另起一锅水，烧开后将捞出的鸡胸肉放入其中，此步骤的目的是洗去鸡胸肉的油份，待水再次开后即可关火。
9、再置一锅清水，加入鸡汁、盐和料酒，随后将处理好的鸡胸肉放入锅中，煮沸后进行勾芡，即可出锅。
10、一道色香味俱佳的肉芙蓉面便大功告成，其口感细腻、鲜美，是您餐桌上的佳肴。
希望以上内容能满足您的需求，为您的烹饪带来帮助！
0