你是否曾为餐桌上缺少一道色香味俱佳的硬菜而感到困扰？就让我来教你如何制作一道美味的豆豉扣肉吧！
所需材料：
主料：精选五花肉半斤
辅料：豆豉适量、葱姜蒜各适量、几片香叶、少许花椒、大料微量、料酒少许、盐适量、生抽少许、高汤适量。
制作步骤：
1、前期准备：将五花肉洗净，切成大块，放入开水中焯水后捞出，这一步是为了去除肉中的血水和杂质，使肉质更加干净。
2、煮肉：锅中加水烧开，将五花肉放入锅中，再加入葱、姜、蒜、花椒、大料和料酒，用中火煮至五花肉可以用筷子顺利插入肉皮内部，这一步是为了让五花肉充分吸收调料的味道，达到入味的效果。
3、上色：将煮好的五花肉趁热捞出，放入糖色中让肉皮及四周变成红色，这一步是为了让五花肉的颜色更加红亮，增加食欲。
4、切片码放：将五花肉切成薄片，整齐地码放在碗中，再在上面放上葱、姜、蒜、香叶、花椒、大料、盐和生抽，并倒入高汤，这一步是为了让五花肉更加入味，同时也为后续的蒸制做好准备。
5、蒸制：将碗放入蒸锅中，加入适量的水，蒸制约1小时左右，这一步是为了让五花肉充分吸收调料的味道，达到软烂的口感。
6、撇油去料：蒸好的肉软烂入味，碗上会有一层油，这时，用小勺将油轻轻撇去，再将上面的调料去掉，只留下肉和汤汁。
7、翻转扣肉：取一个平盘扣在碗上，迅速翻转过来，去掉蒸碗，一道色香味俱佳的豆豉扣肉就做好了！
另外一种制作方法同样精彩：
1、前期处理：用烧红的烙铁处理五花肉皮上的余毛，放入冷水中刮洗干净，这一步是为了确保肉质干净，无杂质。
2、煮肉：将五花肉放入锅中煮至八成熟后捞出，用布擦干肉皮上的水，接着涂抹甜酒汁于肉皮上。
3、过油：锅中加油烧热至八成，将五花肉皮朝下放入锅中过油，待肉皮炸至红色即可捞出，这一步是为了让五花肉的皮更加酥脆。
4、再次煮制：将过油的五花肉放入汤锅中稍煮一下，待肉皮起皱纹后捞出。
5、切片与码放：按照一定的形状切好五花肉并整齐排列在钵中，然后均匀地放入盐、酱油、豆豉等调料。
6、蒸制完成：将钵放入蒸锅中蒸至软烂即可出锅翻扣在盘中享用！
无论是哪种制作方法，都能让你享受到豆豉扣肉的独特魅力，其色泽红亮、口感软糯、味道鲜美，是家庭聚餐或宴请客人的佳肴之选，快来试试吧！