西餐，顾名思义，是源自西方国家的餐饮文化，这里的“西方国家”主要是指以欧洲白人为主的国家，因此西餐的准确称呼也可为欧洲美食或欧式餐饮，西餐以其主料突出、形色美观、口味鲜美、营养丰富和供应方便等特点，深受全球食客的喜爱。
正规西餐包括餐汤、前菜、主菜、餐后甜品及饮品等多个环节，西餐的种类繁多，大致可分为法式、英式、意式、俄式、美式等多种风格，每一种菜肴又细分为头盘开胃菜、汤、副菜、主菜、蔬菜沙拉、甜点等，为食客提供了丰富的选择。
法式菜肴
法式西餐被誉为西菜之首，法国人以其善于吃和精于吃而闻名于世，法式菜肴选料广泛，加工精细，烹调考究，滋味有浓有淡，其特点是重视原汁原味，善用酒类进行调味，且种类多样，法式名菜有马赛鱼羹、鹅肝排、巴黎龙虾等。
英式菜肴
英式西餐以其简洁与礼仪并重而著称，英式菜肴油少清淡，调味时较少用酒，注重原汁原味，英式菜肴的烹调方法多以蒸、煮、烧、熏、炸见长，同时注重选料和配菜技巧，英式名菜有鸡丁沙拉、烤大虾苏夫力等。
意式菜肴
意式西餐是西餐的始祖之一，意大利菜肴以原汁原味、浓墨重彩为特点，尤善运用炒、煎、炸、烩等方法，意大利人喜食面食，各种形状和口味的面条做法吃法甚多，意式名菜包括通心粉素菜汤、局馄饨、奶酪局通心粉等。
除了法式、英式和意式，还有美式、俄式等其他西餐风格，每一种都有其独特的口味和烹调技巧，美式菜肴营养快捷，俄式菜肴口味较重，德式则以啤酒和自助餐为特色。
在西餐的上菜顺序中，通常先上开胃菜，接着是汤，然后是主菜，最后是甜食或水果，并配以咖啡或茶，这样的顺序不仅体现了西餐的礼仪文化，也让食客充分品味每一道菜的美味。
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