竹荪，一种食用菌类，被誉为“山珍之花”、“真菌之花”，它生长在我国南方的竹林中，以其清香的味道和脆嫩的口感而闻名，不仅味道鲜美，竹荪还具有很高的营养价值和药用价值。
竹荪中含有丰富的蛋白质、氨基酸、多种维生素、钙、铁、锌等微量元素，这些成分使得竹荪具有提高免疫力、延缓衰老、降低血脂等功效，它还能调理胃肠，增进食欲，是水煮、炒、烧等各种菜肴中的理想食材。
在鬼笔科中，竹荪属真菌有四种常见的可食用种类：长裙竹荪、短裙竹荪、棘托竹荪和红托竹荪，它们都寄生在枯竹根部，形状略似网状干白蛇皮，有着深绿色的菌帽和雪白色的圆柱状菌柄。
如此珍贵的竹荪应该怎么吃呢？
竹荪的泡发过程十分简单，在一盆水中加入盐，搅拌均匀后将干竹荪浸泡十分钟，待水变成琥珀色后，冲洗几次直至水变清澈，掐掉底部的根系和上面的裙边，只留中间的一截使用。
竹荪的做法多种多样，一般以炖汤为佳，竹荪炖鸡、竹荪炖排骨都是非常鲜美的佳肴，还可以制作竹荪丝瓜等家常菜。
为大家介绍一道简单的竹荪家常菜——竹荪丝瓜的做法：
材料：干竹荪25克，丝瓜500克，盐、胡椒粉、玉米淀粉、食用油适量。
制作方法：
1、先将竹荪泡发好并焯水备用。
2、丝瓜洗净去外皮，切成4厘米长的条。
3、热锅冷油，油温稍热时将丝瓜下入滑熟。
4、锅内加水，再将竹荪下入汤中。
5、用精盐、胡椒粉调好口味，再用湿淀粉勾薄芡，盛出装盘。
还有多种竹荪的烹饪方法，如竹荪红枣茶、竹荪童子鸡汤等，这些菜品不仅味道鲜美，还具有滋补营养、强身健体的功效。
竹荪作为一种珍贵的食用菌类，不仅口感鲜美，还具有多种功效，通过不同的烹饪方法，可以制作出多种美味的佳肴，希望大家能够喜欢并尝试这些美味的竹荪菜品。
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