准备材料
鸡爪、生姜、葱白、冰糖、花椒、干辣椒、料酒、老抽、生抽、八角、香叶、食盐。
步骤二：处理鸡爪
1、鸡爪提前泡出血水，剁掉指甲，然后烧开水焯一下。
2、锅里放油，先放入冰糖，熬制枣红色，下入鸡爪翻炒上色。
3、下入八角，花椒，香叶等材料，农村家里没有那么多调料，就放八角和花椒即可。
步骤三：卤制
1、放入葱花、姜片、干辣椒、其他材料也放入。
2、填入适量的水，没过鸡爪，大火烧开后转小火炖煮。
3、大约炖煮40分钟左右，出锅前大火收汁就可以装盘了。
小贴士：
卤鸡爪热吃软糯，冷吃劲道，记得来杯啤酒更配哦！
卤汁配方及制作方法：
1、配方：草果、八角、良姜、草豆蔻等香料，以及老鸡、鸡骨架、猪筒骨等底料。
2、制作：先熬制老汤，然后加入香料包、调味料等，大火烧开后小火煲至1—1.5小时，香料包出味即可。
3、保存：每天都要烧开一次卤水，不要让表面有油污，保存的时间越长就越醇香。
希望以上内容对您有帮助！
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