歌剧院蛋糕怎么做

歌剧院蛋糕的制作，其实是一场味觉与视觉的盛宴，其历史可追溯至上世纪60年代，由一位法国饼师精心创作，这款蛋糕不仅外观华丽，每一层都蕴含着丰富的口感和独特的味道。

材料准备：

1、杏仁粉：100克

2、低筋面粉：30克

3、糖粉：100克

4、黄油：20克（可隔水或微波融化）

5、全蛋：3个

6、蛋清：约100克

7、砂糖：20克（用于打发蛋清）

8、黑巧克力：40克

9、淡奶油与牛奶共：30克

制作步骤：

1、将杏仁粉、低筋面粉、糖粉混合均匀。

2、过筛混合后的杏仁糖粉两次，确保无杂质。

3、加入一个全蛋，混合均匀，再分次加入剩余的全蛋，搅拌至蛋液发白。

4、黄油融化后，加入少许的杏仁蛋糊，搅拌均匀。

5、分离三个鸡蛋的蛋白与蛋黄，取蛋白约100克，放入打蛋桶内，分三次加入白砂糖，打发至硬性发泡。

6、将打发好的蛋白加入蛋糕糊中，搅拌均匀。

7、倒入模具，用刮刀抹平表面，震出气泡。

8、放入预热好的烤箱中层，烤制约10分钟至表面金黄。

1、巧克力与奶油、牛奶混合，融化后搅拌均匀即成甘那许。

2、制作奶油霜：无盐黄油室温软化后，与糖、蛋黄等材料混合，打至细腻的膏状。

1、将烤制好的蛋糕片切成大小一致的四片。

2、每片蛋糕片刷上咖啡酒液。

3、依次涂抹上奶油霜、甘那许和咖啡奶油霜。

4、顶层涂抹稍微薄一些的奶油霜后，放上融化的牛奶巧克力，将整个蛋糕放入冰箱冷藏一夜。

5、次日脱模后，将蛋糕切块并加以装饰。

这款歌剧院蛋糕虽然制作过程稍显复杂，但每一层都蕴含着匠心独运的味觉体验，其味道浓郁而独特，尤其适合喜欢外国人重糖口味的朋友们，在制作过程中，可以根据个人口味适当调整材料配比，让这款蛋糕更符合家人的喜好，无论是作为节日的礼物还是日常的小惊喜，歌剧院蛋糕都是一个不错的选择。