我们开始准备大闸蟹，将其拆肉留壳，并精心留出一部分蟹黄，这一步是整个菜肴的灵魂所在，每一个蟹肉和蟹黄的保留都关乎最终的口感与香味。
我们将糯米用冷水浸泡八小时，使其充分吸收水分，变得柔软饱满，这一步骤是确保糯米在后续的烹饪过程中能够更好地与蟹肉和蟹黄相融合。
在锅中加入少量的油，油温不宜过高，轻轻煸炒姜末和葱白，直至散发出诱人的香气，这样的香气能够为整道菜增添一抹鲜香。
当香气四溢时，加入预先准备好的蟹肉，轻轻翻炒一至两分钟，让蟹肉的鲜美与油温充分融合。
紧接着，将糯米加入锅中，同时加入适量的食盐和料酒，用中火持续煸炒，使糯米与蟹肉、蟹黄的味道完美结合。
为了进一步提升菜肴的口感，我们加入一小块黄油提香，这为整道菜增添了一抹丰富的奶香。
炒至糯米半熟时，取出蟹黄并留出蟹盖，这一步是为了在后续的步骤中将炒好的糯米放入蟹盖中，形成完整的蟹斗造型。
将半熟的糯米小心地填入蟹盖内，尽量按紧实，这样在蒸制时糯米与蟹的香味能够更好地交融。
根据量的多少，上述的糯米材料大约可以制作三个完整的蟹斗。
随后，将制作好的蟹斗放入冷水中，用中火蒸制二十分钟，让糯米与蟹的香味完全融合，达到最佳的口感。
用小火煸炒葱姜末，加入之前留出的蟹黄，煸炒至油色发红后关火，将炒制好的蟹黄用小勺点缀在每个蟹斗上，为这道菜增添一抹亮丽的色彩和诱人的香气。
如此一来，一道色香味俱佳的舟山糯米炒蟹便大功告成，每一口都充满了糯米的细腻口感、蟹肉的鲜美以及蟹黄的浓郁香气，让人回味无穷。
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