前期准备
将牛肉切成大小适中的块状，并反复用冷水焯水三次，每次焯水后需将锅刷净并换水，此步骤是为了去除牛肉的腥味和杂质。
步骤二：炒糖色与炒制牛肉
热锅倒油，待油热后放入冰糖搅拌至糖化开，接着放入牛肉，翻炒至糖色均匀覆盖在牛肉上，再加入十三香、黑胡椒、八角、桂皮、干辣椒、葱姜蒜等调料继续翻炒。
步骤三：调味与炖煮
倒入料酒翻炒后，加入生抽、老抽和海鲜酱油进行调味和增色，继续翻炒使牛肉充分吸收酱汁，然后倒入适量的温开水，水量需没过牛肉，加盖后转小火炖煮。
步骤四：调味与收汁
炖煮约一小时后，加入适量的盐进行调味，继续炖煮1.5~2小时，期间需注意收汤过程，每半小时查看一次汤的余量，避免烧干，当汤量不多时，可尝味并根据口味酌情加盐，此时也可夹块牛肉试味，如觉得不够嫩或水不够，可加少许开水继续炖煮。
步骤五：装盘与点缀
炖煮完成后，将红烧牛肉连同汤汁一起倒入盘中，点缀上香菜和枸杞（也可加入少许白芝麻）。
材料准备：
主料：牛肉600克
调料：色拉油、食盐、酱油、葱、姜、八角、桂皮、干辣椒、料酒、大蒜、黄酱、白糖等。
小贴士：
1、牛肉焯水时需冷水下锅，这样能更好地去除血水和腥味。
2、炒糖色是红烧牛肉的关键步骤之一，糖色的炒制直接影响成品的色泽和口感。
3、炖煮过程中需保持中小火，避免汤汁过快收干。
4、试味时可根据个人口味调整调料用量。
经过这样的烹饪流程和细致的调料处理，一道色香味俱佳的红烧牛肉就完成了，不仅保留了牛肉的鲜嫩口感，还融入了各种香料的独特风味，让人回味无穷。
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