主要食材：鸭腿四只，啤酒500ml
辅助材料：纯净水适量，姜一块，葱一棵，蒜九瓣
调料：花生油少许，香辣酱一勺，老抽少许，生抽少许，白糖少许，桂皮、八角、干辣椒各适量
制作步骤：
1、前期准备：将鸭腿清洗干净，剁成均匀的块；姜切片，桂皮和八角备好。
2、焯水：将鸭肉冷水下锅，加入姜片、八角和少许料酒，焯水去腥，煮开后撇去血水，捞出鸭肉。
3、清洗：鸭肉过凉水，清洗干净，沥干水分后放入盆中。
4、切配：姜切片，辣椒切段，蒜拍一下，香辣酱和啤酒备用；择好的葱洗净切段。
5、炒制：锅烧热放油，先炒香姜片和蒜，再放入鸭块煸炒，加入香辣酱和其他调料翻炒均匀上色。
6、炖煮：倒入啤酒（可加少许纯净水）至没过食材，盖上锅盖，大火煮开后转中小火炖煮约半小时至鸭肉熟透。
7、收汁：当鸭肉煮至用筷子一扎就能透时，收汤汁，下入葱花拌匀即可出锅。
注意事项：关于食物中的酒精含量与酒驾问题，某些食物如豆腐乳、醪糟、藿香正气水等在制作过程中会使用含有酒精的原料，虽然经过一定时间的放置后酒精含量会减少，但在食用后立即进行酒精测试仍可能超标，食用这些食物后切勿立即驾车，啤酒鸭中虽然含有啤酒成分，但经过烹饪后酒精含量已大大降低，为了安全起见，食用此类食物后仍应避免开车，如遇交警检查，可申请验血以确定真实情况。
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