吃货是荣耀的，也是骄傲的。一个合格的吃货，只要用鼻子一吻，或者尝一口食物就能辨认食物的好坏。在我们市有那一家卤菜店就深受广阔吃货的喜欢，尤其那家的招牌菜盐焗鸡更让吃货们推崇。今天有幸请来了此店大厨王师傅给我们详细就是那款招牌菜的做法。
原料：当地散养小公鸡宰杀洗净（净严重约在1000克——1500克之间）沥干水分备用。
盐焗粉香料配方：花椒，八角各15克，砂仁，豆蔻，小茴香各8克，丁香，陈皮，草果各5克，香叶3克以上全数产物洗净控干水分后晾干，用料理机磨成香料粉备用。
盐焗鸡熟造流程：
1.把沥干水分的鸡放到盆中，用牙签在鸡的内腔和大腿内部扎上平均的小眼。
2.取适量的香料粉和盐搅拌平均，然后用手把鸡的里里外外都涂抹平均，腌造3小时即可。（或者全数香料加50克盐）
3.净锅上火大火烧开，把腌造好的鸡放入锅中蒸透，蒸去多余的水分，然后取出用锡纸包裹严。
4.净锅上火倒入粗盐1500克摆布，大火炒造盐的颜色由白色酿成微褐色，用东西把盐挖出一个盐窝，把鸡放到盐窝中摆平，用四周的盐把鸡盖住。
5.盖上锅盖，小火焖至50分钟摆布至鸡完全成熟即可。
6.略微降温就能够取出鸡出卖了。
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