一、所需材料
主料：精选瘦肉500克，优质红薯粉350克，盐巴适量。
调料：小苏打5克，水约60克，盐巴、味精、白胡椒粉按适量比例准备，再备上葱花、香菜和紫菜适量。
二、制作步骤
1、准备阶段：将红薯淀粉、盐巴、小苏打等材料称重备用，确保选用的瘦肉是无肥油且带有筋纹的里脊肉，这样的肉质口感更佳。
2、肉质处理：将里脊肉切成小块，放入绞肉机中搅打成细腻的肉泥。
3、揉捏摔打：戴上手套，反复揉捏肉泥，并摔打，使其更加筋道Q弹，此步骤是关键，需耐心进行约30分钟。
4、混合材料：在摔打后的肉泥中加入小苏打和盐巴，再次揉匀，直至肉泥变得有粘性和弹性。
5、加入淀粉：分三次将红薯淀粉揉进肉泥中，直至肉质粘手为止。
6、煮制过程：锅中加水，加入姜片煮开，随后开小火，将肉片刮入水中，煮至肉片浮起即可。
7、调味与装盘：碗中加入盐巴等调味料，再放入煮好的肉片，撒上香菜和葱花即可享用。
三、其他配方尝试
1、牛肉版福鼎肉片：选用牛肉为主料，加入蚝油、番茄酱等调料进行腌制和炒制，带给你别样的风味体验。
2、酥脆炸肉丁：使用肥肉制作酥脆的炸肉丁，搭配面粉、白醋和香油，外酥里嫩，香脆可口。
3、简易家庭版福鼎肉片：选择后退瘦肉或里脊肉，加入木薯淀粉、冰水等材料，经过简单的搅拌和摔打，再加入调料煮制而成，简单易做。
不论哪种配方，福鼎肉片都以其独特的口感和风味吸引着食客，在制作过程中，你可以根据个人口味适当调整调料比例，让福鼎肉片更符合家人的口味，希望这些配方和步骤能助你成功制作出美味的福鼎肉片！
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