桃花秋叶卷，桃花馅造法：用料：鸡肉250克，瘦猪肉200克，鲜虾肉215克，湿冬菇往]）60克，熟笋肉400克，核桃肉75克，生油250克，白面囊芡200克，精盐8克，白糖20克，生抽15克，鸡粉（精）10克，麻油7克，胡椒粉2克，生粉7克，猪油15克。
造法：（1）生油烧热至微沸，将合桃肉炸熟捞起，晾凉后切成细粒；虾肉洗净，往干水分，略断；湿冬菇切成小粒；鸡肉、瘦猪肉、笋肉别离切成细指甲片状；笋肉片用滚水泡过并漂清，压干水分；鸡肉片、瘦猪肉片与生粉拌匀，成为上粉肉片。（2）猪油与笋片拌匀，候用；白面囊芡与各类调味料一同拌匀，参与上粉肉片、笋片、核桃粒、鲜虾肉、湿冬菇粒一齐拌杂，成为桃花馅。
榄肉冶皇包，冶皇包馅造法：用料：绿豆粉275克，白糖350克，精盐4克，猪油75克，生油250克，生葱40克，滚水325克，榄肉75克，威蛋黄8只约105克。用具与辅料：通俗炒镬、镬铲各1只，，食用柠黄色素适量。造法：（1）取生油50克（1两）用做拌馅；其余放在炒镬中烧沸，榄肉投进沸油中炸香后捞起（沸油舀起另做处置），炸香榄肉略断；咸蛋黄蒸熟，压烂成茸状；绿豆粉过筛；生葱白洗净晾往水分，切成两段备用。
（2）猪油与已取出的生油混合放在镬内烧沸，生葱原条放在沸油中炸香捞起（葱渣另做处置），成为葱油。（3）将葱油端离火位，投下精盐、白糖后参与滚水和食用黄色素，端回火位煮沸，略搅拌至白糖熔解时，放进绿豆粉，用镬铲将绿豆粉及各类物料以“炒中带铲”的方法频频地铲拌曲至匀滑、没有粉粒为行，即成为豆茸，能够起镬。（4）豆茸冷却后与威蛋黄、炸榄肉混合拌成冶皇馅。
黑麻灌汁包，灌汁包馅造法：用料：白糖粉300克，细白糖200克，黑芝麻125克，麻酱100克，猪油110克，低筋面粉175克，熟水（拎开水）100 克。造法：（1）黑芝麻炒香、碾碎，面粉原样盛在白纸上蒸熟、过筛，成熟面粉。（2）白糖粉、细白糖与熟面粉混合，在案台上拨成环形窝，黑芝麻、麻酱、猪油放在环窝中间混合擦匀，参与熟水并与糖粉、细白糖、熟面粉拌杂，成为灌汁馅。
鲜鱼莲藕饼，莲藕饼馅造法：用料：净莲藕1250克，湿虾米50克，往壳鸡蛋75克，腊肠50克，净芫荽25克，精盐5克，白糖10克，味精6克，麻油2.5克，胡椒粉1.5克，生油10克。造法：（1）往壳鸡蛋搅拌成蛋液，将上述用猜中的味精取出2克，参与蛋液中拌匀，盛在小碟内蒸熟成凝聚体，冷却后切成细粒；腊肠原条蒸熟后切成细粒；净芫荽洗净，晾往水分切碎；虾米洗净浸泡约15分钟，捞起略断、炒香；莲藕洗净剖开，用滚水煮熟捞起后晾凉切成0.6厘米方粒，用精盐、白糖、麻油、胡椒粉及剩余味精与藕粒拌匀，再参与生油拌成油味藕粒。（2）油味藕粒与鱼胶、虾米、腊肠、鸡蛋粒、芫荽一齐拌杂成藕饼馅。
微风习习