豆角焖面家常做法
手擀面、五花肉、豆角、生抽、老抽、料酒、大蒜、姜、葱、食盐、食用油。
制作步骤
1. 处理食材
豆角洗净去两头，掰成寸断；五花肉切薄片；大蒜切末，姜切片，葱切葱花；留一部分大蒜末最后用。
2. 煸炒五花肉
锅中放少许食用油，放入切好的五花肉煸炒至透明吐油，边缘卷曲，表面焦黄，放入切好的葱花、姜片和蒜末炒出香味。
3. 加入调料
沿锅边烹入料酒，加入生抽和老抽翻炒均匀至五花肉上色。
4. 加入豆角
放入豆角煸炒，加入适量清水或高汤，水量要稍微多一些，以覆盖食材为宜。
5. 铺面与焖煮
水开后，将手擀面均匀地铺在豆角上，转小火盖上锅盖焖煮约5分钟，期间要时常观察，避免糊锅。
6. 淋汤与调味
焖至六七分钟时，如汤汁快干，将之前盛出的汤汁均匀地淋在面条上，再次盖上盖子继续焖煮几分钟。
7. 搅拌与出锅
待面条和豆角充分吸收汤汁后，加入剩余的大蒜末，用筷子轻轻搅拌面条和豆角，使其混合均匀，然后出锅装盘。
小贴士
1. 煮面时要注意火候，避免过烂或过硬。
2. 煸炒五花肉时火候不宜过大，以免焦糊。
3. 淋汤时要注意不要过多或过少，以免影响面条的口感。
就是豆角焖面的家常做法，希望对你有所帮助，在制作过程中可以根据个人口味适当调整调料的使用量，祝你烹饪愉快！
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