精选牛腩
土豆
大葱
生姜
大蒜
香葱
八角
桂皮
香叶
草果
甘草
花椒
干辣椒
冰糖
料酒
食用油
郫县豆瓣酱
生抽
食盐
鸡精
制作步骤如下：
1、将牛腩切成规整的小块，随后用清水充分漂洗，去除血水，并沥干。
2、在锅中加入足量的凉水，放入牛腩，再加入姜片、葱段和料酒，开火煮约5分钟以去除腥味。
3、将煮过的牛腩捞出，用清水冲洗数次，确保洗净浮沫，并控干水分。
4、准备辅料：切好生姜片、大葱段，剥好蒜瓣，将八角、桂皮、香叶等调料混合，配制炖肉料包。
5、在砂锅中倒入适量的食用油，待油温适宜后，加入葱、姜、蒜及郫县豆瓣酱，翻炒出香味，随后放入其他炖料一同煸炒。
6、将牛腩肉加入锅中翻炒均匀，再加入足量清水和几滴生抽，先用大火烧开汤汁，然后转小火慢炖2至3小时，若希望颜色更深，可适量添加老抽。
7、准备土豆，去皮切块后洗净表面淀粉，当牛肉炖至软烂时，加入土豆块，继续炖煮至土豆软烂。
8、根据个人口味，加入适量的食盐和鸡精进行调味。
简易材料版：
牛肉500克，土豆2个，胡萝卜1个，姜1小块，葱1小段，料酒、八角、冰糖、生抽、盐等为辅料。
制作流程：
1、土豆和胡萝卜切块备用。
2、牛肉清洗后切块，并焯水去血沫，可加入料酒和姜片增香去腥。
3、准备调料：姜切丝、葱切段，备好冰糖和八角。
4、热锅凉油，放入调料翻炒出香，再加入牛肉煸炒。
5、加入土豆和胡萝卜翻炒均匀，随后加入清水和生抽。
6、加盖炖煮15分钟左右，至牛肉和蔬菜软烂入味。
7、根据口味加盐调味即可享用。
温馨提示：使用高压锅可缩短炖煮时间，但要注意安全，若没有高压锅，可转至砂锅或原锅继续慢炖，时间会稍长一些，炖煮时火候适中，避免烧焦糊锅，享受烹饪的过程，品味家的味道。
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