凤梨酥的诱人之处在于其香甜可口的馅料和酥脆的外皮，下面，让我们一同探索如何制作这道美味的点心。
步骤一：准备材料
你需要准备新鲜的凤梨，将凤梨的外皮削去，然后切成块状，将凤梨心部分用料理机打成泥状，而凤梨肉则建议用刀剁成稍微细腻的果泥。
步骤二：处理凤梨泥
将打好的凤梨泥用纱布包裹起来，稍微挤压以去除部分汁液，这样做是为了让炒制出来的馅料更加香味浓郁，如果你喜欢更原汁原味的口感，也可以选择不挤汁。
步骤三：炒制凤梨馅
选用不粘锅，并开中小火，将处理好的凤梨馅倒入锅中，不断翻炒，直至略干，加入麦芽糖和黄油、红糖，继续不停翻炒，直到馅料抱团，炒好后，将馅料取出，待其常温放凉，再放入冰箱冷藏备用，炒制过程中要注意控制馅料的软硬度，因为这直接影响到成品的口感。
步骤四：准备面皮材料
在另一个容器中，将黄油软化并打至顺滑，然后加入糖粉搅拌至蓬松，分多次加入蛋黄，每次都要充分搅打融合。
步骤五：混合面皮材料
将低筋面粉、盐、杏仁粉和奶粉混合后筛入黄油中，用刮刀轻轻拌匀，使粉类和黄油完全混合，注意不要过度搅拌，以免烤制时出现冒油的情况，此时的面团应该是不粘手的，如果遇到特别粘手的情况，建议将面团放入冰箱冷藏一会再操作。
步骤六：制作凤梨酥
取约14克的面团和16克的凤梨馅，将面团放在虎口处，包入馅料，然后慢慢将口收起，将包好的面团放入模具中，用手压平，使其在模具中定型。
步骤七：烘烤
将凤梨酥连同模具一起放入预热好的烤箱中，以150度的温度烤制25分钟左右，至表面略黄即可。
步骤八：出炉与保存
取出晾凉后脱模，密封保存，第二天食用时口味更佳，香甜酥脆的凤梨酥定会让你回味无穷。
通过以上步骤，你就可以在家制作出美味的凤梨酥了，不妨试试吧！
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