上海的生煎包，以其独特的制作工艺和美味口感，吸引了无数食客的喜爱，四大生煎尤为出名。
第一道：大壶春生煎
大壶春的生煎包，采用全发酵技术，在熟铁锅上煎制而成，其制作手法虽然传统老派，但正是这种古法工艺，使得生煎包外皮酥脆、内馅鲜美，香气四溢，令人垂涎三尺。
第二道：东泰祥生煎
东泰祥生煎，历史悠久，是生煎行业中的一颗璀璨明珠，它坚持采用半发酵技术，每一步制作流程都有严格的记录和要求，即使生煎包冷却后，其底部依然能保持脆性，让人回味无穷。
第三道：敲三记生煎馒头
敲三记生煎馒头是上海生煎行业的新兴代表，虽然历史不长，但凭借其独特的口感和甜美的味道，迅速赢得了众多食客的喜爱，其生煎包内馅肉质鲜嫩，汁水丰富，甜度适中，令人欲罢不能。
第四道：高记生煎
高记生煎，其制作工艺比大壶春更为传统，发酵过程依靠老面，使用小锅精心煎制，其活菌来源于葡萄、苹果等天然食材，使得生煎包的口感更加出众，令人赞不绝口。
提及上海的四大生煎老字号，不得不提以下几家。
大壶春：这是上海最经典的老字号之一，拥有近90年的历史，是许多上海人心中的美味回忆。
东泰祥：历史可以追溯至一百多年前，是上海滩最早做生煎的店家之一，以其半发酵的独特工艺闻名。
三两春：作为上海为数不多的仍在坚持采用古法生煎制作工艺的馆子之一，其生煎包口感独特，深受食客喜爱。
丰裕生煎：这是一家老牌国营点心店，生煎包是他们的招牌产品，以其酥脆的外皮和鲜美的内馅，赢得了广大食客的喜爱和认可。
这四家生煎店，无论是历史悠久的老字号，还是新兴的代表，都以其独特的制作工艺和美味口感，成为了上海生煎包的代表之一，吸引了无数食客前来品尝。
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