虾米5克，蒜头1颗，红葱头1颗，姜10克，干香茅5克，辣椒1根，咖喱粉20克，虾酱1大勺，椰子油1大勺，鸡汤（前期准备）80毫升及500毫升，椰奶250毫升，盐适量，胡椒粉少许，油豆腐3个，鱼丸3个，鲜虾3只，面条200克，豆芽菜适量。
制作步骤：
前期准备1、将虾米、蒜头、红葱头、姜、干香茅、辣椒放入调理机中，加入少许沙拉油，打碎并搅拌均匀。
2、加入80毫升鸡汤，继续打匀所有食材，直至成为叻沙酱料。
3、另起锅炖煮鸡骨、虾米和香菜根，炖煮约两小时制成叻沙汤底。
制作过程1、锅中加入虾壳，过油翻炒出香味后，放入之前炖煮的鸡骨汤中，再炖煮二十至三十分钟。
2、过滤汤汁后，在锅中加入椰子粉、叻沙粉、香菜根和香茅，煮约二十分钟。
3、加入油豆腐、鱼丸和鲜虾（注意鲜虾容易熟，需在最后放入），煮至食材入味。
4、同时烧一锅清水，将豆芽菜、米粉和鸡蛋面煮熟备用。
5、在碗中加入适量盐和其他调味料，再加入煮好的汤和食材。
6、最后将煮熟的面条和豆芽菜摆放在叻沙上，再撒上水煮蛋切片、九层塔叶和红葱头酥作为装饰即可。
这道叻沙汤底醇厚、口感丰富，在制作过程中要注意火候的掌握和食材的搭配，以达到最佳的口感效果，希望您能享受这道美食的制作过程和品尝美味佳肴的时刻！
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