材料准备
主料鱼一条（如鲈鱼、鲫鱼等，根据个人喜好选择），生抽、老抽、大葱、泡椒、柠檬、盐、鸡精、孜然粉、辣椒粉等。
配菜可根据个人口味选择，如莴笋、蘑菇、辣椒、香菜等。
制作步骤
1、前期处理
* 鱼去鳞，去鳃，清洗干净，去除肚子里的黑膜。
* 将鱼从肚子处剖开，背部连接，然后在鱼的两边剞上花刀。
* 放入盆中，加入精盐、柠檬汁、酱油、姜等调味料，码味30分钟。
2、烤制
* 烤箱预热至200度。
* 鱼两面刷上色拉油，用锡纸包裹后放入烤箱上层烤15分钟。
* 打开锡纸，再刷上少许酱油和色拉油，放入烤箱烤10分钟。
* 撒上孜然粉和辣椒粉，根据鱼的大小和自家烤箱的温度，再烤10-15分钟。
3、准备配菜
* 在烤鱼的同时，可以准备配菜，将配菜如莴笋、蘑菇等切好备用。
4、炒制配菜
* 热锅放油，爆香姜丝和蒜后放入豆瓣酱炒出红油。
* 加入切好的配菜如蘑菇、莴笋等，一起炒制，并加入适量的水或高汤炖煮。
* 加入盐、鸡精等调味料。
5、组合
* 将烤好的鱼放在大盘子中。
* 将炒制好的配菜和汤汁浇在烤鱼上。
小贴士
烤制时注意观察鱼的状况，避免烤焦。
根据个人口味，可以调整调料的使用量。
配菜的选择可以根据个人喜好进行调整。
这道烤鱼做法正宗，口感鲜美，是家庭聚餐的不错选择，希望您能喜欢！
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