准备食材
小虾300克、食用油适量、料酒1.5勺、生抽2/3勺、老抽少许、白糖适量、姜5-6片、葱2根、盐适量。
做法步骤步骤 1：处理小虾
剪去虾头尖刺，再斜剪一刀，剪去虾须，用厨房纸包裹，吸干水分，准备一个锅，加入适量的色拉油，烧至油开始冒青烟。
步骤 2：油炸小虾
关火后，迅速把虾贴着油面倒进去，开大火，并用漏勺把虾捞出来，关火，炸好的虾应该壳肉微微分离，虾尾和虾脚会散开翘起。
步骤 3：炒制调味
锅中倒入少量油，放入切好的葱姜炒香，按顺序放入调料：白糖、生抽、老抽、料酒和适量的水，转大火，用勺背画大圈搅拌。
步骤 4：收汁出锅
保持大火煮到锅内只剩一半汁时，加入少许镇江香醋和麻油，再倒入炸好的虾，保持大火，一直翻炒，收汁即可出锅。
其他做法做法一：白灼小虾
将小虾洗净后入油锅炸熟打起，另起锅烧热，下葱白、姜片炒香，再下小虾翻炒，淋入少许香油炒匀即可。
做法二：萝卜炒虾
将白萝卜切丝备用，热锅下油，放入葱姜蒜炝锅后放入小虾翻炒至变色，再放入萝卜丝和其他调料翻炒至熟即可。
就是家常小虾美食的几种做法，可以根据个人口味和喜好进行调整，希望你喜欢！
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