用料：
面团材料：
- 普通面粉：500g
- 水：300ml
- 酵母：5g
- 糖：1.7g
馅料材料：
- 螃蟹：3只（约170g蟹肉）
- 猪肉：230g（三分肥七分瘦）
- 荸荠：34g
- 葱：33g
- 姜：33g
- 麻油：17g
- 生抽：8.5g
- 料酒：8.5g
- 糖、盐、黑胡椒适量
- 蛋清一个
制作步骤：
第一步：耐心剥出螃蟹肉，这是制作蟹黄包的关键一步，需要极大的细心与耐心。
第二步：将所有馅料材料剁碎后放入大碗中，加入蛋清并顺时针搅拌，直至馅料变得粘稠有劲。
第三步：将水加热至略高于体温，约37-40度，加入糖和酵母，静置15分钟直到表面出现浮沫，确保酵母活性。
第四步：将酵母水倒入面粉中，揉成表面光滑的面团，揉面时间稍长，可使包子口感更佳。
第五步：取40g面团擀成3-4mm厚的包子皮，包入约25g的馅料。
第六步：关于发酵，若室温偏低，可使用烤箱进行发酵，在烤盘中加水放入烤箱下层，将包子放在垫着烤纸的烤网上，放入烤箱上层，将烤箱温度调至37-40度，发酵至包子体积增大1.5倍，此过程约需一小时。
第七步：将蒸锅水烧开，放入包子，注意留出适当空隙，蒸煮15分钟，关火后再闷3分钟即可出锅。
其他做法：
做法一（饺子皮版）：
将螃蟹蒸熟后取肉和黄，与肉末、皮肚等一同搅拌成馅，用擀薄的饺子皮包入馅料，上蒸锅蒸20分钟即可享用。
做法二（发面版）：
将螃蟹拆开取出蟹黄炒熟备用，鸡蛋打散后加入适量水和其他调料，再与蟹黄、蟹肉棒碎、木耳碎等一同制成蟹黄馅，用发面皮包入馅料后蒸煮即可。
无论哪种做法，都需注意食材的新鲜与搭配的合理性，才能制作出鲜美可口的蟹黄包，希望您在制作过程中享受美食带来的乐趣！
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