用料准备
兔肉500g，辅以葱、姜、蒜适量，一个洋葱，两个土豆，250g的豇豆，一节藕，再搭配两勺豆瓣酱，一勺甜面酱，适量的干辣椒、二荆条以及大青椒、大红椒，别忘了料酒、白酒、盐、白糖、醋等调料，还有250ml的植物油。
制作流程
前期处理：
1、将兔肉切块，焯水至肉色变为肉白色，再用冷水冲洗去血水，放置于容器中待用，将姜、蒜切片，葱切段，并备好料酒、白酒和香醋，混合后用保鲜膜封住放入冰箱冷藏八小时。
2、土豆、豇豆和藕分别处理成条状和片状，青红菜椒切块，二荆条切筒状，洋葱切片，嫩姜切丝，蒜则可简单拍打成泥。
炒制过程：
1、从冷藏中取出兔肉，放入七成熟的油锅中翻炒，直至散发出葱姜蒜的香气，转小火，依次加入花椒、豆瓣酱、甜面酱和老抽，翻炒出香味。
2、接着加入洋葱和蒜继续翻炒，由于越炒越容易粘锅，可适当加入少许水，再加入各种辣椒和小葱，转大火快速翻炒。
3、加入已炸过的蔬菜继续翻炒，根据口味酌情加盐或生抽，这样，一锅香气四溢的干锅兔肉就完成了！
另一种制作方法：
1、准备酱油、淀粉、精盐、大葱、姜和兔肉等食材，兔肉切片后腌制入味。
2、炸兔肉至金黄色，加入葱丝和姜丝炒香，然后烹入勾兑好的芡汁，顺锅边淋入醋即可出锅。
压力锅制作法：
1、从超市购买的兔腿解冻、洗净、焯水。
2、使用压力锅，加入清水和各种调料，煮沸后转小火焖煮15分钟。
3、待压力释放后开锅，取出兔肉，若觉得兔骨不便食用，可手撕兔肉装盘，淋上芝麻油和辣椒油增添风味。
不论是哪种方法，都能让兔肉变得鲜美可口，只需根据个人口味和喜好稍作调整，就能轻松制作出令人回味无穷的兔肉佳肴！
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