让我们来探讨一下如何将排骨炖得美味可口。
材料准备：
主料：精选排骨600克，鲜嫩小芋头一盘。
辅料：大葱半根，大蒜一整头，姜一块，一整瓶啤酒，适量热水。
调料：八角两颗，花椒一撮，干红辣椒一枚，酱油30克，黄豆酱20克，盐2克。
烹饪步骤：
前期处理1、将排骨剁成小块，放入清水中浸泡20分钟，以便去除血水，将小芋头清洗干净备用。
2、将排骨放入温水中，待水煮沸后撇去浮沫，若血沫过多，可轻轻捞出并用温水冲洗干净。
炖煮过程1、将处理好的排骨放入炖锅，加入半根大葱、一整头大蒜、几片姜、两颗八角、一撮花椒、一枚干红辣椒以及30克酱油和20克黄豆酱。
2、加入2克盐和整瓶啤酒，再倒入适量热水，盖上盖子，先用大火煮沸，然后转小火慢炖40分钟。
加入芋头1、在这40分钟的慢炖过程中，将芋头削皮并切成大块。
2、当排骨炖至九分熟时，将芋头块放入锅中，若汤汁不足，可适量倒入热水，然后继续盖盖小火慢炖15分钟。
收尾与调味1、根据个人口味，可以在此时多留些汤汁或者收汁，若喜欢糯糯的芋头挂在排骨上，可以转大火稍微收汁。
2、一道色香味俱佳的排骨炖芋头就完成了，可以盛出装盘享用。
木瓜银耳排骨汤的魅力
除了排骨炖芋头外，还有一道美味的木瓜银耳排骨汤值得一试。
做法如下：
前期准备1、木瓜去皮去籽后切成均匀的块状。
2、雪银耳需提前泡发，若购买的是整朵银耳，需切成小块备用。
3、排骨同样需要切块备用。
炖煮过程1、锅中加水烧开，将排骨放入煮15分钟，然后捞出沥干水分备用。
2、另起一锅，加入1000g水，放入排骨、泡发好的雪银耳、杏仁及蜜棗，用小火炖煮1小时。
3、接着加入切好的木瓜块，再继续煲煮30-40分钟即可。
这样一道营养丰富的木瓜银耳炖排骨汤就完成了，其口感鲜美，营养丰富，值得一试。
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