食材准备
黄鱼1尾、笋片、鲜香菇片、蒜仁、火腿、葱、蒜苗、姜片、调味料等。
做法步骤
1、前期处理
将黄鱼去鳞、去内脏并清洗干净，鱼身上划几刀，备用，家乡火腿切好备用，葱姜蒜等切好。
2、煎鱼
锅中加油热后，将黄鱼放入锅中，中火煎至两面金黄，同时放入蒜仁一起煎炸至金黄色。
3、爆香炒料
锅中加入少许油，爆香葱、姜、笋条、火腿条与鲜香菇片，然后加入酱油、蚝油、冰糖等调味料炒香。
4、焖煮
将煎好的黄鱼放入锅中，倒入适量的水，淹至鱼身的一半高度，盖锅盖焖煮约15分钟至熟透。
5、勾芡收汁
待鱼熟透后，将汤汁收至略稠，加入蒜苗片提味，最后用太白粉水勾芡，滴入香油即可出锅。
小贴士
煎鱼时油温不宜过高，以免鱼皮粘锅或破裂。
焖煮时火候要适中，避免煮得过老影响口感。
调味时可根据个人口味适当调整。
此做法简单易学，保留了黄花鱼的鲜美，又加入了中式调料的醇厚，是一道老少皆宜的家常美食，希望你喜欢！
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