选用优质的五花肉500g，其肉质鲜嫩，口感更佳，再搭配150g面粉、2个鸡蛋以及适量的淀粉、姜、蒜和花椒，调料中的豆瓣酱更是增添了独特的味道。
制作步骤如下：
将五花肉切成细条，接着将姜、蒜与豆瓣酱混合剁成细碎，将这两者充分混合并揉匀，使肉条充分吸收调料的香味，随后，加入淀粉并加少许水调和均匀，再用手仔细抓拌，确保肉条与淀粉充分融合。
将面粉加入混合物中，并打入两个鸡蛋继续混合，直至所有材料都均匀地融合在一起，撒入少许花椒粒，让酥肉更添一份香气，将混合好的肉条腌制30分钟，让其更加入味。
锅中加入菜油，待油温烧至八成热时，转为小火，将肉条一条条地下入锅中，先用小火炸出形状，再捞出晾置5分钟，之后，转大火快速将外皮炸至酥脆，这样，外焦里嫩的小酥肉就完成了。
若想制作更丰富的酥肉美食，可以尝试将五花肉去皮切片后与排骨一同腌制，加入姜、葱、胡椒粉、料酒等调料后，再加入两个鸡蛋和淀粉搅匀，腌好的五花肉、排骨与干花椒混合后，放入五成热的油锅中中小火炸至定型再捞出残渣，待油温升至六成热时，再次放入酥肉复炸至金黄色，控油后即可捞出享用。
这样的炸酥肉方法不仅简单易学，而且能够确保酥肉外酥里嫩、口感十足，无论是自家品尝还是招待客人，都是一道美味佳肴。
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