用料准备：
花甲300克、绿豆粉丝1把、金针菇约80克、娃娃菜适量（根据个人口味增减）、蒜末10克、姜末10克、小米辣2个、葱花及香菜少许、蚝油2勺、酱油2勺、料酒适量。
烹饪步骤：
1、前期准备：
花甲买回家后，置于盐水中，加入两勺盐和几滴油，让其自然吐沙。
粉丝用冷水浸泡约10分钟至软，备用。
姜、蒜切末，小米辣和葱头切圈，金针菇和娃娃菜洗净备用。
2、处理花甲：
待花甲吐沙完毕后，用清水冲洗干净。
烧一锅水，加入花甲和适量的料酒，煮至花甲壳完全打开，捞出备用。
3、准备烹饪：
平底锅中倒入适量的油，加入一勺豆瓣酱炒香。
加入姜末、蒜末、葱圈和小米辣圈炒香。
放入处理好的花甲和虾，加入生抽、蚝油、料酒等调料。
炒香后加入开水，盖好盖子煮两三分钟。
加入金针菇和娃娃菜，再煮两分钟。
最后放入泡好的粉丝，稍微煮一下，撒上香菜即可出锅。
小贴士：
为了让花甲更干净，可再次用冷水冲洗几遍，可以根据个人口味添加适量的腊肉、火腿等辅料，使口味更加丰富多样。
烹饪心得：
花甲粉儿是一道深受喜爱的海鲜美食，在烹饪过程中，确保花甲充分吐沙并清洗干净是关键，根据个人口味调整调料的用量也是烹饪的乐趣所在，趁热享用，感受汤汁的浓郁和粉丝的爽滑，金针菇的独特口感更增添了这道菜的层次感。
花甲粉儿是一道集鲜香美味于一身的海鲜佳肴，通过精心准备食材和细致的烹饪步骤，可以制作出令人回味无穷的美食，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道备受喜爱的佳肴，不妨尝试一下，让花甲粉儿的鲜美滋味为你的餐桌增添一抹亮色吧！
0