务必确保所有工具和容器干燥无水，包括操作的双手，将鸡蛋的蛋白与蛋黄彻底分离，在蛋白液中加入少许盐，只需一丁点，它能为蛋糕增添一丝微妙的风味，随后加入一满勺白糖。
关键步骤二：以适当的速度搅拌蛋白，将碗略微倾斜，使筷子或打蛋器能够更大面积地接触蛋白，这样能更快速且均匀地搅拌，当蛋白逐渐变得细腻，像淘沙一样时，再次加入一满勺糖，继续搅拌直至达到硬性发泡的状态，此时蛋白变得坚硬如奶油，即使将碗倒置，蛋白也不会掉落，这一步通常需要大约十五分钟的时间，是整个制作过程中最为重要的一环。
在蛋黄中加入两勺糖，接着加入三勺普通面粉（无论是中筋还是低筋均可，但需避免高筋面粉），再倒入六平勺牛奶或您喜欢的液态奶制品，甚至果汁如橙汁等也是可以的。
使用筷子将这些材料混合成糊状物，务必确保搅拌均匀，搅拌时请避免划圈动作，而是从底部往上翻拌，类似于炒菜或采用十字搅拌法，将一半打好的蛋白泡加入蛋黄糊中，依然采用上下搅拌的方式（避免打圈），再用勺子将另一半的蛋白与蛋黄糊混合均匀。
将电压力锅通电并按下煮饭键预热，当锅边稍感温热时即可，在锅底涂抹少许食用油，用干净的餐巾纸沿锅壁涂抹一圈，这样能防止蛋糕粘锅。
最后一步是将准备好的蛋糕糊倒入电压力锅中，在倒糊之前，轻轻在桌面上震动几下，以排出其中的大气泡，盖上锅盖后，选择煮粥功能或直接使用蛋糕功能键进行烹饪，待蛋糕熟透后，可将其倒扣出来晾凉。
按照上述步骤操作后，您将享受到一份美味又成功的电压力锅蛋糕！记得在每个步骤中注意细节和技巧，尤其是蛋白的打发和混合糊的搅拌方式，这将直接影响到最终蛋糕的口感和外观。
0