真姬菇，这种食用菌以其独特的口感和营养价值逐渐成为市场上的宠儿，属于中高档的食用菌品种，它是一种低温型品种，别称玉蕈、斑玉蕈等，近年来已跻身高档珍稀食用菌的行列。
这种珍稀食用菌目前有浅灰色和纯白色两种品系，纯白色的品系更是备受青睐，被人们亲切地称为“白玉菇”、“蟹味菇”或“海鲜菇”、“玉龙菇”等，这些名称不仅体现了其外观的洁白无瑕，更突显了其独特的口感和风味。
自20世纪70年代起，真姬菇便在日本的市场上风靡一时，随后，这种食用菌被引入到我国，并在山东、河南、河北、山西等省份开始小面积栽培，当时，其产品主要以鲜菇或盐渍菇的形式出口到日本，深受日本消费者的喜爱。
随着栽培技术的不断进步和推广，真姬菇的种植范围也在不断扩大，市场上，浅灰色和纯白色两个品系的真姬菇都备受追捧，尤其是那些经过工厂化栽培的白色品系，更是深受消费者欢迎。
真姬菇以其独特的口感、营养价值和珍稀性，成为了市场上的明星产品，无论是从品质、口感还是市场受欢迎程度来看，真姬菇都堪称中高档的食用菌品种。
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