配方如下：
选用优质的红薯粉（或玉米淀粉、绿豆淀粉）80斤，搭配20斤淀粉，再加入0.6-0.8斤的筋力源，还需50-60℃的温开水约200-300斤，以及适量的盐0.3-0.5斤，用以调味和增加弹性。
制作步骤：
预备糊状物：
将玉米淀粉、红薯粉和筋力源先加入冷水中搅拌均匀，再加入50-60℃的温开水约40-50斤，并加入盐进行调味，之后，将混合物放置在温暖的地方，静置20-30分钟以待其发酵。
准备蒸煮：
锅中加水并烧开，在制作粉皮的过程中，保持锅中的水微开，避免水滚时加入冷水以控制温度。
旋子处理与填充：
在蒸盘（旋子）上轻擦一层食用油，放入沸水锅中加热，取出热旋子后，加入木薯淀粉糊，然后置于锅内的水面上，通过正转和翻转，使旋子内的浆水均匀铺开。
粉皮成型与熟化：
当木薯淀粉面糊受热并凝固成乳白色时，稍微倾斜旋子，让锅中的水流入旋子内，可以看到粉皮由白逐渐变透明，待1分钟后，粉皮即可熟透。
冷却、晾干与包装：
将熟透的粉皮取出并投入冷盆中冷却，之后，刮平并迭好，晾干表面的水分（若是鲜粉皮）或完全晾干（干红薯粉皮），进行包装并销售。
注意事项与技巧：
制作粉皮的关键在于控制水引入旋子内的时间，过早或过晚都会影响粉皮的质量，最佳时机是当旋子内的粉浆逐渐变白，无多余水分时，即可引入开水，为确保食品的安全与健康，生产过程中禁止添加如食用碱、聚磷酸盐、荧光增白剂等违规添加剂，无矾拉皮和红薯粉皮是未来加工的趋势。
传统手工工艺流程详解：
1、调糊： 先将红薯淀粉与冷水混合，再逐渐加入更多水调成稀糊状，水量约为淀粉量的2.5-3倍，加入预先准备好的明矾水，并持续搅拌直至无粒块，每100千克淀粉需加入300克明矾。
2、上旋蒸糊： 使用特定的旋盘（由铜或白铁皮制成）进行操作，将调好的粉糊均匀地铺在旋盘上，通过旋转和加热使其均匀摊开并固化。
3、冷却、漂白与干燥： 依次进行烫熟后的粉皮冷却、酸浆中漂白以及晒干等步骤，晒干后的粉皮应达到一定的干燥标准，如水分含量不超过重量的2%。
遵循这些传统的手工制作方法和技巧，不仅能够制作出美味的粉皮，还能传承和发扬这一独特的传统工艺。