五花肉、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、糖、盐、食用油等。
做法：
1、五花肉清洗干净，放入锅中，加入姜片、料酒，加水煮至七成熟，捞出备用。
2、将煮好的五花肉用牙签扎些小孔，涂上老抽，让肉更加上色入味。
3、热锅加油，待油温五六成热时，将五花肉放入锅中炸至金黄色，捞出备用。
4、锅中留底油，加入姜蒜炒香，加入糖炒至溶化，倒入五花肉翻炒均匀，让每块肉都裹上糖色。
5、加入适量的水，再加入生抽、老抽、盐等调味料，煮沸后转小火慢炖，直至肉变软糯。
6、土豆或梅菜等配菜切好，放入锅中煮熟备用。
7、将炖至软糯的五花肉捞出，与配菜一起放入碗中，将汤汁倒入碗中，再蒸30分钟左右。
8、最后将蒸好的扣肉反扣在盘子上，淋上汤汁即可。
这道扣肉做法简单易学，只需按照步骤操作即可做出美味的扣肉，在制作过程中可以根据个人口味适当调整调味料的用量，注意火候的掌握，避免煮糊或炖煮时间过长导致肉质过烂。
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