将冷水缓缓倒入面粉中，轻轻搅拌，直至形成如棉絮般的絮状物，然后将其揉成光滑的面团，这一步是基础，却至关重要，它决定了后续的步骤能否顺利进行。
让面团得到充分的休息，进行醒面，可以开始准备烩菜的食材，选用新鲜的白菜、土豆、油豆腐以及烧肉条，再搭配葱蒜片，一同准备就绪。
锅热后，加入适量的油，待油温适中，投入八角和葱蒜炝锅，随后下白菜和土豆进行翻炒，翻炒至蔬菜微微变软，散发出诱人的香气。
紧接着，是山西陈醋炝锅的环节，随着醋香的四溢，加入老抽调色，并加入适量的水，随后，将豆腐、烧肉条、泡好的粉条和海带丝一同放入锅中，加入盐、味精、鸡精、五香粉等调料，然后盖上锅盖，开始炖煮。
炖煮约十五分钟，期间需不时地搅拌，以防粘锅，当汤汁浓郁，食材充分入味时，撒上韭菜段，烩菜便大功告成。
面团也已醒好，将其取出再次揉搓，直至表面光滑，将面团揉成长条状，准备削面。
锅中加水烧开，当水开始翻滚时，拿起特制的刀具开始削面，刀法要熟练，使面条一片片落入锅中，这样制作出的刀削面才能劲道有弹性。
面条煮熟后，迅速捞出，浇上炖好的烩菜，一碗热气腾腾、香气四溢的烩菜刀削面便呈现在眼前，品尝一口，面条劲道、汤汁浓郁、食材丰富，让人回味无穷。
这样一道色香味俱佳的山西刀削面，不仅是一道美食，更是一种文化的传承，每一个步骤都凝聚了厨师的心血与技艺，让人在品尝美食的同时，也能感受到山西独特的饮食文化。
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