适量的高汤、50g昆布、10g柴鱼刨花、1-2朵松茸。
辅助食材:3-4只活鲜贝、1-2只虾、5颗银杏果、3片三叶芹、一个青柠檬。
烹饪步骤:
1、昆布以3杯水泡浸约一小时,待其充分膨胀后,煮沸,投入柴鱼刨花,煮约两分钟,随后关火,滤出高汤汁备用。
2、松茸需用湿纸巾轻轻擦去表面泥土,然后纵切成3-5mm的薄片,使其更易入味。
3、贝壳需事先置于清水中,使其自然吐尽沙粒,随后去除泥肠,虾则需去除泥肠,以保持其鲜美。
4、银杏果需去壳并去除薄膜,放入微波炉中加热一分钟,使其更易熟透。
5、在日式茶壶中,放入处理好的松茸、贝壳、虾和银杏果,有的食谱中还会加入鸡肉一同蒸煮,增添风味,随后倒入高汤,加盖。
6、将茶壶置于大火上蒸煮十五分钟,待食材充分熟透,起锅后,撒上三叶芹作为装饰,并在一旁摆放切片的柠檬。
7、食用时,先挤一点柠檬汁于茶碗中,再倒入蒸好的汤汁,如此调制出的汤汁既酸爽又鲜美,每人一壶,尽享美味。
此烹饪方法不仅突出了松茸的鲜美,还巧妙地利用了其他食材的独特风味,使得整道菜品的口感层次丰富,值得一试。
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